黑枣蒸米糕

作者： 晓雅厨房

小时候最喜欢吃家乡蒸米糕，软绵绵的，入口即化。我在原有的基础上加了黑枣。大家都知道众口难调，如果喜欢吃这种口味，可以跟我一块儿做。

用料

• 米粉 500克
• 白砂糖 150克
• 发酵粉 5克
• 泡打粉 2克
• 水 450克500克
• 黑枣 6个

黑枣蒸米糕的做法步骤

步骤 1

不粘锅容器准备一个，也可以用电饭煲内胆。冷水先加入250克然后加50克干米粉用中小火搅拌，微开后立即关火。

步骤 2

再加入200克的水搅拌均匀。，把剩余的米粉留30克备用。其它的米粉都倒进加热的米粉里，把发酵粉5克和泡打粉2克一起搅拌均匀。仔细搅拌，一定要细致均匀。

步骤 3

搅拌成没有颗粒为止，然后容器上面用保鲜膜封住。用一个大一点的容器，倒入开水。把搅拌好的米糊跟盆搁在上面。注意事项，这个意思就是就是用一个盆装米糊，另一个盆是装开水。把这个装米糊的盆蹲在上面进行发热发酵，我这样做是因为冬天发酵方法。时间我不能确定。但是我这样的方法。其实很容易鉴定，发酵好了没好，下面我有解说，主要看下面图片。

步骤 4

大家看到，这就是发酵好的米糊。只要看到如果发酵成这个样子就OK啦，再加入剩余的30克米粉和白糖搅拌均匀。一定要搅拌成没有颗粒为止。然后进行第二次发酵。底下一样隔热水发酵。

步骤 5

黑枣去核剪碎，轻轻洒落在米糊表面。

步骤 6

做好的成品。

黑枣蒸米糕的小贴士

一定要完全发酵。否则不会膨胀。

菜谱创建时间：2019-03-27 09:11:58