纯正的原味花生牛轧糖

作者： 亦烘亦厨

牛轧糖的配方很多，吃来吃去还是最喜欢最原始最纯正的花生牛轧糖，以前总是去超市买着吃，自从学会怎么做了后，就一直自己做着吃，如果不送亲戚朋友，只是满足自己的一时的食欲，就可以按这个量随做随吃咯，非常简单方便操作，不妨试试吧。 本方的量可以制作约4*2*1.5cm的方块24块，不建议做的量太多，现做现吃更香哈。如果想多做些，直接将配方中每种食材乘以同一个倍数就可以了。

用料

• 黄油 35克
• 盐 1克
• 奶粉 75克
• 花生 150克
• 棉花糖 170克

纯正的原味花生牛轧糖的做法步骤

步骤 1

按所需量准备好所有食材以及做牛轧糖所要用到的模具和工具。

步骤 2

将花生仁放入烤箱中预热，烤箱温度调至70度，中层，上下火，20分钟左右。

步骤 3

黄油放入不粘锅内加入盐，小火熬至黄油完全溶化。

步骤 4

倒入棉花糖，小火，不停的翻拌。

步骤 5

直至完全溶化。（溶化了就好，不要加热太久，加热太久成品会越硬）

步骤 6

倒入奶粉。

步骤 7

继续翻拌均匀，关火。

步骤 8

将预热好的花生仁倒入锅中。

步骤 9

充分翻拌均匀。

步骤 10

趁热赶紧倒入模具中。

步骤 11

因刚关的火，有些烫手，最好戴上手套将其整形。

步骤 12

可以用擀面杖压平整形。

步骤 13

待放凉定形后就可以按模具上的压痕切成大小一致的小块了。

步骤 14

放凉了很好切的，大小差不多的块。

步骤 15

再来一张侧面图哈。

步骤 16

为了便于存放，可以包上牛轧糖专用的糖果纸或小包装袋。

步骤 17

花生牛轧糖就做好了。

纯正的原味花生牛轧糖的小贴士

（1）关于牛轧糖软硬程度的控制，注意黄油和奶粉的量，以及棉花糖熬制的时间。黄油越多牛轧糖越软，黄油越少，牛轧糖越硬；奶粉越多牛轧糖越硬，奶粉越少，牛轧糖越软。 （2）关于存放，常温下封口可以存放十来天吧，但不建议放冰箱中存放，会影响口感的。 （3）制作过程中一定要用不粘锅咯，这个很重要，后果会让你束手无策的，全程小火。

菜谱创建时间：2019-03-27 09:08:21