果缤纷酸奶慕斯（10寸）

作者： 嫣然巧儿

萌娃出生后，很难认真做美食了，女神节时姐妹们强烈要求吃蛋糕，正好芒果季，为解决冰箱的存货淡奶油，就胡乱折腾了这个芒果慕斯，简单铺了点水果就O了。没想到品尝后评价挺好。就记录一下方子。 八寸的戚风蛋糕夹层，配方见我菜谱，也可以换饼干底。 芒果泥也可以试试换成草莓泥。 几种装饰供参考： 1、QQ透明镜面：QQ糖与水1：1隔水融化，不用加吉利丁片； 2、巧克力甘纳许淋面：巧克力和淡奶油各80克； 3、百香果镜面：百香果汁60克，清水120克，糖60克，吉利丁片10克。 4、简单铺些水果装饰。

用料

• #主体
• 戚风蛋糕片（8寸） 2片
• 浓稠酸奶 400克
• 芒果泥 400克
• 淡奶油 500克
• 细砂糖 50克
• 吉利丁片 30克
• #透明镜面及装饰
• 凉开水（或矿泉水） 280克
• 细砂糖 50克
• 吉利丁片 10克

果缤纷酸奶慕斯（10寸）的做法步骤

步骤 1

芒果削皮后切丁再加丁点酸奶打成泥。

步骤 2

吉利丁凉白开泡软后，挤干水。取部分酸奶微波加热后，加入吉利丁片，使之融化。再加入全部酸奶，过滤掉不融的吉利丁。 注：也可以隔水加热酸奶后，加入泡软的吉利丁片并搅拌使之融化。

步骤 3

淡奶油一次性加糖打发至仍可流动状态。

步骤 4

芒果泥与酸奶混合均匀。

步骤 5

再加入淡奶油。成为慕斯液。待用。

步骤 6

八寸戚风，分三片。取一片放入十寸模具里。

步骤 7

第二片蛋糕片分割成几条环形，围在最底部的蛋糕外侧。

步骤 8

倒入二分之一慕斯液（用称量法比较准确），加入一片蛋糕片，再倒入剩下一半慕斯液。

步骤 9

冷藏一晚后，取出脱模，表面装饰各种水果，即可。

步骤 10

切件图也很美。

菜谱创建时间：2019-03-27 01:01:07