6寸千层芒果蛋糕（附雀巢淡奶油变硬小秘籍）

作者： 龙宝美食小厨房

冰箱角落里还有一盒被遗忘的淡奶油，趁着还没过期，赶紧把它给用了。同事想吃芒果千层蛋糕，那就做这个吧，正好给她个惊喜。芒果千层蛋糕做法非常的简单，不需要烤箱，也不需要会抹面，更不需要裱花，用平底锅把饼皮煎出来，把水果和淡奶油一层一层的叠起来就可以了，超级简单，这个配方的面糊可以煎22张6寸的或者12张8寸的饼皮。这次用的依旧是雀巢的淡奶油，往淡奶油里加10%全脂奶粉打发，可以让淡奶油变硬一些，大家可以试试，叨叨一下，看到有些朋友煎出来的千层皮有点焦斑，估计有些朋友没看小贴士，干脆把小贴士的内容放前面吧，煎饼皮的时候，锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑

用料

• 低筋面粉 85克
• 鸡蛋 4个（去壳235克）
• 细砂糖A 30克
• 牛奶 330克
• 黄油 25克
• 雀巢淡奶油 300克
• 奶粉（加到淡奶油里） 30克
• 细砂糖B 30克
• 芒果 4个

6寸千层芒果蛋糕（附雀巢淡奶油变硬小秘籍）的做法步骤

步骤 1

准备一个无水无油的深盆，鸡蛋去壳，加入30克细砂糖A，用手动打蛋器搅打到细砂糖A融化

步骤 2

加入牛奶和融化的黄油，继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子

步骤 3

加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器Z字型手法混合均匀，一开始可能会有一些面粉小疙瘩，用滤网过筛2-3次就没有了

步骤 4

过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时

步骤 5

把芒果削皮

步骤 6

切成0.5厘米厚的薄片，喜欢切丁的也可以切小粒

步骤 7

中小火加热不粘锅，不粘锅里刷一点点玉米油，舀一勺面糊，均匀的铺满小锅里

步骤 8

面糊煎到中间有气泡鼓起，就可以出锅了，小心的把饼皮揭起来，放一边备用，饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止粘黏在一起

步骤 9

淡奶油里加30克细砂糖B和30克奶粉，用的雀巢淡奶油，加奶粉可以增加乳脂含量。淡奶油要提前放冰箱冷藏12小时

步骤 10

打发到有明显的纹路

步骤 11

准备一个干净的盘子，放上一张千层饼皮，抹上适量的淡奶油，再放上芒果片，上面再铺一层淡奶油

步骤 12

千层蛋糕的高度铺到需要的层数，这里铺了有6层，第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面，另外用一张饼皮切成细条，随便的堆一下，中间放一片树叶装饰一下。不装饰也可以

步骤 13

这蛋糕不用裱花，不用抹面

步骤 14

芒果切片铺的，这样做出来的蛋糕平整一些

6寸千层芒果蛋糕（附雀巢淡奶油变硬小秘籍）的小贴士

煎饼皮的时候，锅边准备一块湿布子，每次煎完一块饼皮，把不粘锅放到湿布子上降温，这样煎出来的千层皮才不会有焦斑

菜谱创建时间：2019-03-26 23:06:33