爆炒梭子蟹

作者： 橘子碗

看到用料很多是不是觉得很麻烦？其实都是家中常用调料，我也是第一次做，超简单，但是味道超赞！

用料

• 梭子蟹 2只
• 生粉 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 少许调色
• 黄酒 两大勺
• 蚝油 少许
• 葱段 少许
• 姜片 少许
• 蒜 四五个
• 白糖 一勺
• 鸡精 少许

爆炒梭子蟹的做法步骤

步骤 1

买回来的梭子蟹用刷子刷干净，去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，从中间切开，再一分为二，一个螃蟹变四块，大蟹钳切断，用刀拍下，这样更容易入味。

步骤 2

切开的螃蟹，露出蟹肉部分都沾上生粉封口，锅内倒入食用油七八分热时下锅炸，一两分钟螃蟹定型变色捞出控油。

步骤 3

锅内留少许底油，葱姜蒜全部放入，（蒜放多点很好吃）煸出香味后倒出炸好的螃蟹块翻炒，倒入黄酒（黄酒很关键，比料酒味道更好）生抽，蚝油，少许老抽调色，最后加入鸡精白糖翻炒即可。

爆炒梭子蟹的小贴士

因为加的有生抽老抽耗油就足够咸，所以我没有另外再放盐，如果不够咸的话再加少许盐也可以。 我没有加水，如果觉得炒不熟，稍微加水也可以，但一定要少点水，最后汤汁一定要收浓，可以包裹蟹块最佳！ 还可以加年糕一起炒，年糕味道更赞！

菜谱创建时间：2019-03-26 22:00:36