南方春饼

作者： 夏夏的厨房与爱

作为一个吃地道川菜长大的女孩子，从来不知道世间有道菜叫春饼。后来认识大左，一个吃地道北方各种炖、各种饼长大的男孩子。因为爱情选择和我定居重庆，于是春饼被我这个无知的南方人知道了，决定单方面宣布南方人做的是南方春饼。做的时候没想到会写菜谱，所以过程图几乎没有，但是！但是！但是真的非常简单，相信我，按步骤放心去做。

用料

• 绿豆芽 250克
• 韭菜 250克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 3个
• 瘦肉 200克
• 甜面酱 2勺
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 饺子皮 250克

南方春饼的做法步骤

步骤 1

锅中少许油，油热后放入韭菜，豆芽，撒上一些盐，可以淡一点，但不是完全吃不到盐味那种，熟了后盛出。

步骤 2

黄瓜刮掉中间软的带籽部分，切成细丝，建议一定要做这步、这能保证你吃到的每一口都非常的爽脆。

步骤 3

胡萝卜🥕切丝。

步骤 4

鸡蛋三个，打匀加入一点点盐。热油后下锅烘蛋饼，熟了后可以切碎，也可以捣碎 ，您随意。

步骤 5

瘦肉切丝，放入料酒，生抽腌制一会儿，再用生粉抓匀。

步骤 6

锅中热油，放入蒜片、姜片，爆香，随后加入肉丝滑开，炒熟，再加入两勺甜面酱，甜面酱也不一定就是两勺，根据自家肉多少，口味偏好增减即可。最后碗里放入一点清水，一点生粉，一点生抽，一点老抽，搅匀倒入肉丝中，收汁。

步骤 7

饼皮，想偷懒就直接买成品。我是买的饺子皮，两面抹油后，三张叠在一起擀的，擀薄以后，放入已经沸腾的蒸锅中蒸三、四分钟。记得蒸格上要垫一块蒸布。

步骤 8

上桌，题外话：这个红薯也非常好吃啊，非常甜、非常润，不是干巴巴的那种。

步骤 9

请开始享用吧，吃春饼那天做了汤，吃得非常满足，春饼这个名字乍听有点土，但细想想真的是特别有诗意，花花绿绿的春天都被我们吞进肚子里啦。

南方春饼的小贴士

一些别的蔬菜也可以作为原料噢，土豆丝、菠菜、都是不错的选择，因为我认为肉丝已经足够有味道了，所以没有单独再做什么酱之类的，如果需要，甜面酱可以直接上，简单粗暴。哈哈哈

菜谱创建时间：2019-03-26 19:56:01