金猫咪食堂-紫苏炒花甲

作者： 零矩

一道简单快手的粤西小炒，新鲜的花甲用豆豉蒜蓉，加入小米椒和紫苏猛火大炒，再佐入醇香的米酒，鲜辣无比，无论下饭还是下酒，都令人欲罢不能！ 今天猫咪给大家带来一道传承改良菜，轻松几步，简单快手，在家里也可以吃出馆子的感觉哦！《家常不随便》系列第三弹-紫苏炒花甲！

用料

• 花甲 2斤
• 紫苏 2根
• 独蒜 2只
• 豆豉 2勺
• 小米椒 5只
• 黄姜 4片
• 米酒 3勺
• 调料 蚝油，生抽，汤，生粉，鸡粉

金猫咪食堂-紫苏炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲清洗干净，黄姜切片备用。

步骤 2

独蒜剁蒜蓉，豆豉剁蓉混入蒜蓉中。紫苏切碎，小米椒切碎备用。 拿一小碗，加入2勺生抽，2勺蚝油，1勺糖，半勺鸡粉，3勺白酒搅拌制成炒花甲的酱汁。

步骤 3

烧开水加入花甲和黄姜，加入花甲焯水，直到花甲全部开口，捞出备用。

步骤 4

猛火烧开色拉油，加入蒜蓉豆豉爆香。

步骤 5

倒入花甲翻炒3分钟。

步骤 6

加入紫苏，加入半碗水翻炒。

步骤 7

加入调好的酱汁，加入生粉水勾芡，猛火翻炒2分钟收汁。

步骤 8

撒上葱花和小红椒。

步骤 9

这道紫苏炒花甲就完成咯！

步骤 10

花甲的鲜味和豆豉蒜蓉紫苏结合的天衣无缝。

步骤 11

猛火之下白酒蒸发，清香渗入到花甲中，加上劲辣小米椒，一定能令你食欲大开！

步骤 12

尝一个，要连着紫苏汤汁和小辣椒一起吃，才够劲哦！

步骤 13

几个简单的步骤就可以完成的一道菜，鲜辣无比，新手也能令失败哦！

步骤 14

赶紧动起手来让没吃过的家里人尝尝鲜吧！

步骤 15

今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-紫苏炒花甲的小贴士

1:花甲有泥，可以养半天再炒。 2:花甲焯水开口立马捞出，不然会造成鲜味流失。 3:花甲本身有咸味，豆豉咸味也很足，不建议再放盐，蚝油生抽足够。

菜谱创建时间：2019-03-26 19:19:52