不破皮蛋糕卷

作者： 也要开心鸭

用料

• 鸡蛋 5个
• 色拉油 75克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 75克
• 糖 60克
• 柠檬汁/醋 看着放

不破皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋道液：牛奶和油搅拌乳化，然后倒入低筋面粉 ，用硅胶铲压拌至无颗粒。然后加入蛋黄，压拌均匀。

步骤 2

蛋清分3次加糖打发至湿性偏干的程度。（有下垂的小尖角）

步骤 3

打发蛋白取一半倒入蛋糕液里，翻拌均匀 ，再把翻拌均匀的蛋糕液全部倒入剩下打发的蛋白里 ，翻拌均匀。

步骤 4

烤盘铺油纸。倒入蛋糕液。烤箱预热165度 上层锡箔纸，下层蛋糕液，25分钟。拿掉锡箔纸，150度烤15分钟。最后3分钟120度热风。

步骤 5

去掉蛋糕体两边，涂奶油

步骤 6

卷起来，然后把蛋糕体另外两边切掉

步骤 7

嗯。

不破皮蛋糕卷的小贴士

反卷一定要趁热撕掉油纸。 撕掉油纸后必须再原位盖上 ，不然时间久了蛋糕体会脱水变硬！卷就会开裂了。

菜谱创建时间：2019-03-26 18:06:20