不伤胃的黑米糕

作者： 林林宗小厨

家里刚好有黑麦粉，又不知道做什么吃，突然就想起前段时间在幼儿园门口老奶奶卖的黑米糕，特别香甜，好好吃，小朋友吃也不伤胃。由于我是给小孩吃的所以不是特别甜，要吃甜的糖可以增加到60g哦。 这个量可以做11个黑米糕。

用料

• 黑米粉 200克
• 清水（牛奶） 250g
• 白砂糖 30克
• 酵母 2克
• 温水（温牛奶） 30g

不伤胃的黑米糕的做法步骤

步骤 1

黑米粉倒到盆里再加入250g清水搅拌均匀，这就是生黑米糊。

步骤 2

从这里面取50g黑迷糊倒到大碗里。

步骤 3

锅中倒小半锅水，大火烧到水温大约50度的时候转中火用坐浴法（就是把碗放到水里，一手抓着碗边，一手拿着刮刀搅拌，搅拌到刮刀上沾着大半的米糊就可以关火了。这就是熟的黑米糊了。

步骤 4

熟的黑米糊里加入120g生的黑迷糊搅拌均匀。

步骤 5

拿一个小碗到入酵母再加入30g温水搅拌均匀，再倒入5g白砂糖再搅拌均匀倒入熟黑迷糊中，再搅拌均匀。

步骤 6

取一张锡纸盖在熟黑米糊上，温暖的室温发酵50分钟。或者可以放在烤箱里调到发酵功能即可。

步骤 7

发好的熟黑米糊表面有气泡洞眼。

步骤 8

剩下的生黑迷糊你就会发现糊和水分离，不过用刮刀搅拌一下就好了

步骤 9

把发酵好的熟黑米糊倒入剩下的生米糊里搅拌均匀

步骤 10

再倒入剩下的白砂糖搅拌均匀

步骤 11

盖上保鲜膜放到烤箱里进行发酵，烤箱调到发酵功能，温度设置33度，时间设置40分钟即可

步骤 12

发好的黑米糊表面有大量的气泡和洞眼

步骤 13

模具里刷薄薄的无味食用油，放到蒸笼里。

步骤 14

把发好的黑米糊用勺子舀到模具里八分满即可。

步骤 15

锅中倒满水大火烧开，把蒸笼放到锅上，蒸15分钟即可开盖。（全程大火）

步骤 16

香香糯糯的黑米糕就做好啦，14个月以上的宝宝都可以吃，我家小子特爱吃。

菜谱创建时间：2019-03-26 17:00:35