小美版Q弹自制鱼丸

作者： 莫莫家的美善品小厨房

用料

• 草鱼 500克
• 葱 10克
• 姜片 10克
• 鸡蛋清 2个
• 盐 10克（根据个人口味可增减）
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 15克
• 芝麻油 5克
• 淀粉 25克
• 水 50克

小美版Q弹自制鱼丸的做法步骤

步骤 1

葱、姜、水放入主锅，10秒速度10打成葱姜汁

步骤 2

倒入碗中，不用清洗锅。

步骤 3

草鱼去皮去骨去刺切块，放入主锅，1分钟速度10打成鱼泥

步骤 4

打30秒暂停，用刮刀棒把锅边的鱼泥铲下去，再30秒速度10

步骤 5

依次放入葱姜汁、盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、清水50克，淀粉，3分钟速度反转3搅拌上劲

步骤 6

倒入碗中，冰箱冷藏1小时（此步骤可省）

步骤 7

主锅放水1000克，15分钟85度速度小勺烧开水，（插入蝴蝶棒）用虎口挤到勺子里成型放入锅中（小勺蘸水）煮至浮起，捞起一部分，再全部挤入锅中，5分钟85度烧熟煮透即可。&也可以放在网锅里煮。一份Q弹无添加的鱼丸完成✅啦……需要时做青菜鱼丸汤、酱汁鱼丸、涮火锅都可以！

小美版Q弹自制鱼丸的小贴士

煮鱼丸水温85度，以便成型。

菜谱创建时间：2019-03-26 13:44:50