笋瓜炒木耳

作者： 无锡素食

这道菜不是肉尝起来却像肉，甚至比肉更胜一筹，它散发着独特的蟹香味，口感如吃海鲜一般，相当非凡。

用料

• 嫩笋瓜 2个
• 黑木耳 30克
• 植物油 适量
• 生抽 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 盐 茶匙
• 白糖 1茶匙
• 蘑菇精 1/4茶匙

笋瓜炒木耳的做法步骤

步骤 1

黑木耳提前12小时用冷水泡发，洗净撕小朵，捞出沥干；笋瓜洗净斜切片。

步骤 2

起锅倒入油，烧至五成热。

步骤 3

放入黑木耳、笋瓜片，大火爆炒。

步骤 4

转小火，加生抽、醋，翻炒均匀。

步骤 5

放盐、白糖、蘑菇精，继续翻炒片刻即可出锅。

笋瓜炒木耳的小贴士

1.笋瓜即西葫芦，选购较幼嫩的，烹饪前放淡盐水或淘米水里洗净，不用去皮和籽，直接切后入锅。 2.炒这道菜时，笋瓜片入锅后一定要大火爆炒，防止出水过多，影响口感。 3.笋瓜片比黑木耳更易熟，也可以投入黑木耳爆炒片刻后再放笋瓜片，以免其过熟变蔫，影响口感，损失营养。

菜谱创建时间：2019-03-26 12:28:05