二锅胡萝卜

作者： 张中江

在家的料理有时候不是特意的，是看还剩下什么。这款其实是一个失败作品的后果。本来的想法是把水果胡萝卜🥕煮，获取它的柔软的质感。然后用冰糖葫芦的做法，做成外面冰糖脆壳，加里面柔软的胡萝卜的对比感做成小零食。好可惜，家里并糖用完了，砂糖做下来的确太粘牙了，理想总是那么美好。于是有了这个料理。概念是：Cocktail的固体化。简单来说：把蔬果浸泡在高浓度酒精里，一口下去！Boom！爆炸！

用料

• 胡萝卜 小小的好多根
• 红星二锅头 半杯

二锅胡萝卜的做法步骤

步骤 1

水果胡萝卜过开水煮软。放在容器里。加二锅头最好浸没食材。等待。取出胡萝卜，招待。每一颗就是一个小炸弹～胡萝卜的甜味和香气加一点二锅头的香气。但外表看来没啥不一样，相信我，给你的同事分享一下，就有惊喜。

二锅胡萝卜的小贴士

1.如果喜欢胡萝卜爽脆口感的，不煮也挺好。 2.记得控制浸泡时间，时间过久容易产生苦涩的味道。最好是酒精侵入一点，胡萝卜本身的味道保留一点。这个Balance还是需要研究。 3.我个人喜欢烈酒，下次准备做一个2009茅台黄瓜试试看。酱香和黄瓜的清爽应该还挺搭。

菜谱创建时间：2019-03-26 00:44:35