爆炒花甲

作者： 舒小润

以前在广东的时候，妈妈很喜欢炒花甲，每次看到花甲就觉得很熟悉。但是妈妈喜欢加泡椒炒，炒出来的花甲较清淡；而我在妈妈炒的基础上加了些改良，味道也很棒呀~

用料

• 料酒 1勺
• 花甲 600克
• 青椒 4个
• 味极鲜 1小勺
• 豆瓣酱 1勺
• 辣椒酱 1勺
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 青花椒 适量
• 盐 适量
• 冰糖 3粒
• 泡椒 4个
• 桂皮 1小块

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

将花甲用清水泡2小时，待吐出沙之后，用清水洗干净。然后将花甲放入锅里，加入适量的水、桂皮、姜。

步骤 2

烧开，焯水、去腥。

步骤 3

将焯水后的花甲，清洗干净，备用。

步骤 4

青椒洗干净去籽，切成小块备用。

步骤 5

准备调料，具体用量参考用料区，将蒜姜切成沫备用

步骤 6

取一只锅，倒入适量的油，油温5成热时，放一勺豆瓣酱和辣椒酱炒香然后倒入事先准备好的调料放锅中炒香，炒香之后，开小火放入冰糖炒化

步骤 7

调料炒香后，倒入事先准备好的花甲大火爆炒一分钟

步骤 8

然后加入适量的水，焖煮7分钟

步骤 9

再加入事先准备好的青椒，焖煮两三分钟，加入适量的味极鲜和盐调色调味

步骤 10

出锅了

步骤 11

炒好的花甲辣而不腻，又有汤汁，可以下两碗米饭，吃起来吧~

菜谱创建时间：2019-03-25 21:49:05