铜锣烧蛋卷式

作者： 邮寄个拥抱_2i9w

豆沙馅儿要选择干一些的，以便整形，否则太湿会粘手不好操作。 鸡蛋要放到室温回温

用料

• 常温鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克
• 蜂蜜 20克
• 低筋面粉 80克
• 泡打粉 3克
• 豆沙 适量
• 凉水 适量
• 参考量15个左右

铜锣烧蛋卷式的做法步骤

步骤 1

①将鸡蛋、砂糖、蜂蜜倒入盆里，一起用蛋抽打散。

步骤 2

②低筋粉、泡打粉混合一起筛入蛋液中，用蛋抽慢慢拌匀至无干粉并且顺滑的状态，不要画圈儿搅拌，以免出筋；拌好的面糊盖上盖儿或者保鲜膜，静置15分钟。

步骤 3

搅拌均匀的糊

步骤 4

③静置好以后面糊会变稠，加一点凉水拌匀呈流动的状态，然后装入裱花袋里，备用。

步骤 5

④这个空隙来处理豆沙馅儿，把它们搓成长条状，大约7-8cm，长短粗细可按照自己的喜好来做，它决定了后边面糊的长和宽需要挤多少。

步骤 6

⑤煎面糊：平底锅先烧热，加少许植物油，用厨房纸涂均匀，按自己的喜好开始挤面糊；当然有很多种挤法，网格状是比较简单的，要尽量保证面糊厚度均匀，用中小火加热（随时调整火候）。

步骤 7

1

步骤 8

2

步骤 9

⑥待面糊表面开始出现小气孔的时候，把豆沙馅儿放在面糊的一端，然后用铲子将面糊卷起，可以用手辅助。卷起来以后定下型放在晾网上冷却即可。

步骤 10

挤面糊的时候很像一个创作的过程 除了网格状可以试试斜纹或者之前做过的蕾丝花纹 但是要注意面糊线条不要太细太薄 否则很容易其他地方还没熟，它就糊了

步骤 11

成型

步骤 12

成品

铜锣烧蛋卷式的小贴士

如果不爱吃豆沙的话 也可以换成芋泥、红薯、紫薯等 饼皮我也减了糖不是很甜，因为还有馅儿的甜度 做好以后建议冷却再吃 这样皮儿会跟馅儿能更融合一些 一起吃的口感刚刚好 平时保存的话还是要放在冰箱里冷藏哦！

菜谱创建时间：2019-03-25 19:19:09