小蛋糕

作者： _时壹_

用料

• 蛋黄糊:
• 牛奶 70克
• 橄榄油 30克
• 低筋面粉 52克
• 蛋黄 70-80克
• 蛋白霜:
• 蛋白 150-160克
• 细砂糖 60克
• 裱花奶油:
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 工具:
• 烤盘 28*28cm1个
• 慕斯圈 8cm直径1个

小蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用，开始做蛋黄糊吧，取一盆放入牛奶和橄榄油搅拌均匀

步骤 2

放入低粉

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

放入蛋黄

步骤 5

搅拌均匀，备用

步骤 6

从冰箱取出蛋白，开始做蛋白霜了，开打蛋器打成小泡泡状

步骤 7

加入1/3细砂糖

步骤 8

继续用电动打蛋器高速打发一倍状态

步骤 9

加入1/3细砂糖打发至弯钩状

步骤 10

最后加入剩余的1/3细砂糖打发至偏硬的弯钩状

步骤 11

可以开始预热烤箱180° 用硅胶铲取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里

步骤 12

快速翻拌均匀

步骤 13

翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里

步骤 14

快速翻拌均匀

步骤 15

烤盘里放入油纸或油布，全部倒入烤盘

步骤 16

刮平，抬起烤盘垂直落下轻轻震掉里面的气泡

步骤 17

烤盘放入最底层，烤箱160°23分钟

步骤 18

烤好时不要马上取出，稍微等个5分钟取出，上面放张油纸，倒扣过来

步骤 19

慢慢地撕掉油布

步骤 20

取慕斯圈按出8片圆圈造型蛋糕

步骤 21

放在一旁备用

步骤 22

开始做奶油，倒入淡奶油和细砂糖

步骤 23

电动打蛋器打发至奶油状（大概2分钟）

步骤 24

裱花袋里放入裱花嘴，倒入打发好的奶油

步骤 25

随意挤上自己想要的位置或造型

步骤 26

再在奶油上放入另一片蛋糕，挤上奶油，放入自己喜欢的水果装饰

步骤 27

利用多余的蛋糕，再用自己现有的磨具按了几个可爱的造型

菜谱创建时间：2019-03-25 17:56:28