珍珠奶茶慕斯

作者： 大琳子小烘焙

这款珍珠奶茶慕斯没有任何添加剂，冰冰凉凉的口感超级适合炎热的夏天哦，Q弹的珍珠搭配清爽的慕斯，喜欢吃的小仙女可以看过来了

用料

• 珍珠
• 红糖 30克
• 木薯淀粉 100克
• 清水 75克
• 饼干底
• 奥利奥饼干 80克
• 黄油 35克
• 慕斯液
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 40克
• 吉利丁 10克
• 红茶包 10克

珍珠奶茶慕斯的做法步骤

步骤 1

首先先来做珍珠部分，红糖加入清水搅拌均匀，煮开

步骤 2

煮至沸腾冒泡就可以了

步骤 3

离火，将木薯淀粉加入到红糖中，翻拌均匀

步骤 4

带上手套将面团搓成长条

步骤 5

借助刮刀切成小团，表面撒上适量木薯淀粉，防粘

步骤 6

然后用手搓成小圆团，记得搓上淀粉

步骤 7

将珍珠一次性倒入煮开的水中，水一定要煮开再加，否则珍珠会化开

步骤 8

煮12分钟关火

步骤 9

煮好的珍珠会飘起来哦，时间根据情况而定，关火，焖8分钟

步骤 10

捞出，倒入凉水中浸泡至变凉

步骤 11

下来制作饼干底，将奥利奥饼干碎倒入搅打机中，搅打至碎沫状

步骤 12

在模具底部涂一点黄油，垫上一层油纸

步骤 13

将黄油隔水融合，倒入饼干沫中，搅拌均匀

步骤 14

倒入模具中，中勺子或者刮刀压瓷实，冷藏20分钟至饼干凝固

步骤 15

用冷水泡吉利丁片，泡至变大变软就可以了

步骤 16

将牛奶煮开，放入红茶包，小火煮至颜色变至奶茶色

步骤 17

喜欢茶沫的可以加入适量的茶沫哈

步骤 18

奶酪室温软化，加入白砂糖

步骤 19

隔水软化至细腻顺滑

步骤 20

将泡软的吉利丁片加入到红茶牛奶中，搅拌均匀

步骤 21

然后倒入奶酪中搅拌均匀，充分融合

步骤 22

可以借助手抽搅拌

步骤 23

打发淡奶油，打至六成发

步骤 24

倒入二分之一与红茶牛奶混合均匀

步骤 25

最后再将红茶牛奶倒回到奶油中，搅拌均匀

步骤 26

将冷藏后的慕斯底取出来，倒入一半的慕斯液

步骤 27

放入适量的珍珠，冷冻20分钟

步骤 28

再把剩余的慕斯液倒入，冷藏20分钟

步骤 29

等表面凝固后放入适量珍珠

步骤 30

加盖保鲜膜防止串味，用牙签扎几个小孔透气，冷藏4小时以上

步骤 31

取出来用火枪脱模，用火枪加热锯刀后切开就可以食用啦

珍珠奶茶慕斯的小贴士

1:煮珍珠的水一定要煮沸再加入珍珠哦 2:奥利奥可以选择用整颗的也可以用买的奥利奥碎都是可以的，但是都要打碎再用 3:吉利丁用冷水泡，隔水化开的水温不要太高，保持在40度左右 4:隔水化芝士也可以用打蛋器打一下，会化的更快一些 5:珍珠也可以买现成的，回来煮一下就可以啦

菜谱创建时间：2019-03-25 11:26:23