青团

作者： denny_rr

青草为汁，和粉作团，色如碧玉，糯韧绵软 此配方为30个青团的量

用料

• 糯米粉 700 克
• 澄粉 70 克
• 糖 70 克
• 粘米粉 70克
• 食用油 50克
• 麦青汁 700克
• 咸蛋黄 若干 个
• 肉松 适量
• 豆沙 23克/个

青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉称重后混合，加入油。最后加入加热后的麦青汁，边加入边揉面。注意：1、加入的麦青汁必须是烫手的；2、麦青汁不能一下全部倒入，稍留点最后慢慢加，要观察面团的情况，软而不粘手即可。

步骤 2

咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄蒸熟压碎，加入适量肉松，加少许食用油和水，调匀。一般做10个青团用6个咸蛋即可。豆沙馅：1个青团放23克豆沙。

步骤 3

冷水上锅蒸15分钟，关火后焖5分钟揭盖，即可包装了。

青团的小贴士

1、此配方少糖少油，喜欢重口味的自行调节油的用量；2、切记揉面时麦青汁慢慢加，以免水量过多面团无法揉成型。

菜谱创建时间：2019-03-25 09:31:33