菜鸟的牛奶吐司🍞(一次发酵)

作者： 小米阿囡宝

手残党做吐司面包，真的得下很大的决心，消耗的时间又长而且很容易失败。自从上次败了2个，时隔一个月后又重新拾起，翻阅网上各种材料及视频资料，总结自己失败的原因。老天不负有心人，我，我，我，今天终于成功了……

用料

• 百砖高筋粉 250克
• 盐 3克
• 牛奶➕蛋清 160克
• 酵母 3克
• 糖 21克
• 黄油 26克
• 奶粉 10克

菜鸟的牛奶吐司🍞(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

所需材料称重备用。

步骤 2

将牛奶，糖和酵母放入主锅，1分钟/速度3混合(冬天用37度)。

步骤 3

除黄油外，所有材料放入主锅，9分钟/揉面键。

步骤 4

放入融化的黄油，3分钟/揉面键。

步骤 5

面团倒出主锅后，稍微轻柔几下，排出空气，平均分成三等份，擀成牛舌状。

步骤 6

面团边上有四周小气泡拍掉。

步骤 7

翻面后自上而下卷起，依次排放。

步骤 8

盖上保鲜膜，放入烤箱，开启发酵功能，放一碗热水增加湿度，发酵90分钟(看烤箱温度，决定时间)，面团发酵至模具8至9分满。

步骤 9

预热烤箱，160度/35分钟。

步骤 10

脱模，晾凉。

步骤 11

内部组织。

菜谱创建时间：2019-03-25 09:28:24