山里人妈妈的味道——宁海苔菜甜麦饼

作者： 小米阿囡宝

麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。 宁海最有名的就是山里人麦饼，我也最喜欢他们家的苔菜甜味的麦饼。 今天菜鸟带大家做一张甜而不腻的麦饼，配方我做了3个，单张面饼也不是非常大。

用料

• 面粉 100克
• 水 50克
• 盐 一小撮
• 色拉油(拌馅用) 适量
• 猪油(摊饼用) 适量
• 海苔 适量
• 糖 适量

山里人妈妈的味道——宁海苔菜甜麦饼的做法步骤

步骤 1

所需材料称重后备用。

步骤 2

将面粉，水和一小撮盐倒入主锅内，1分钟，速度3搅拌均匀。

步骤 3

倒出面团，揉光滑，装入是食品袋内，放入冰箱冷藏，待第二天使用。

步骤 4

将苔菜剪碎。

步骤 5

在苔菜内加入适量色拉油进行搅拌，让苔菜吸上油。

步骤 6

在拌好油后的苔菜里加入适量糖，糖量自己掌控，搅拌均匀。

步骤 7

从冰箱里取出面团，稍微揉一下，平均分成三等份，撒点手粉，擀成圆形。

步骤 8

放入馅料，收口。

步骤 9

擀成薄皮，最好薄一点，但千万别擀破了。

步骤 10

平底锅加热，抹上猪油。

步骤 11

开始摊饼。

步骤 12

翻面，多重复几次。

步骤 13

表面微焦即可，切开食用。

步骤 14

香喷喷，趁热食用。

山里人妈妈的味道——宁海苔菜甜麦饼的小贴士

1.摊饼用猪油哦，香味足。 2.面粉中水量根据自家的面粉吸水量来，我用的是王后低筋面粉。

菜谱创建时间：2019-03-25 08:56:00