抹茶咖啡牛油小花

作者： 隽妞

阳光明媚的午后，看一本书，品一杯茶，再配上自制的牛油小花曲奇，美好的心情便留在唇齿间。

用料

• 黄油 120克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 15克
• 盐 1克
• 水/牛奶 10克
• 抹茶粉 5克
• 咖啡酱 5克

抹茶咖啡牛油小花的做法步骤

步骤 1

黄油切成小块软化，温度高时可放室温软化，冬天气温低时可用微波炉解冻功能叮1-2分钟至表面变软但不能出油，否则就融化了。

步骤 2

盐用热水或牛奶溶解，此处用了喜马拉雅粉盐，含较丰富的铁。

步骤 3

黄油中加入糖粉，先用刮刀大致拌匀，再用电动搅拌棒打发，黄油的颜色稍发白。加糖粉比较容易混合均匀，加细砂糖会有颗粒感。再加入溶好的盐水混合均匀。

步骤 4

剩下的粉混合均匀过筛，加入打发好的黄油中。用刮刀大致拌匀后再电动搅拌均匀。

步骤 5

装入布裱花袋中挤花，想挤什么花型就用对应的花嘴，自由发挥即可！

步骤 6

烤箱温度150度20分钟左右就好，最后几分钟需要观察一下，稍微上色就取出。要一点不上色就低温烘烤，120度烤半小时到三刻钟左右。

抹茶咖啡牛油小花的小贴士

1. 黄油软化要到位，软化不充分挤花时很费劲，融化的话烤时会塌花。软化到手指按压时能不费力的压下去是最佳状态。 2. 经过打发的黄油和其他材料拌匀后，在烤制过程中，能起到膨松剂的作用，会让饼干的体积变大酥松。 3. 冬天制作曲奇较难挤，建议用布裱花袋，一次性的容易破。

菜谱创建时间：2019-03-24 17:31:21