盐鹅蛋

作者： 辉辉农场

2019年的春天，榛子农场第一批散养鹅蛋初生了，一天60个左右，很给力。水煮，炒，炸小酥肉……各种作。清明节快到了，据说清明前后腌蛋最好。忍不住要做个示范。

用料

• 盐 适量可多
• 鹅蛋 适量
• 大红袍花椒 适量
• 香叶，八角桂皮 适量
• 高度白酒二锅头 小的一瓶
• 保鲜膜 一卷
• 密封箱 一只

盐鹅蛋的做法步骤

步骤 1

鹅蛋洗净，晾干，或者厨房纸擦干

步骤 2

炒盐

步骤 3

花椒，香叶，桂皮焙干（我没放桂皮）

步骤 4

石臼捣碎

步骤 5

掺到盐里

步骤 6

鹅蛋滚匀白酒

步骤 7

再滚盐，多滚几遍

步骤 8

保鲜膜包裹严实

步骤 9

最好🌞下暴晒一天，再入密封箱。这样易出油，1个月-2个月左右时间自己安排，就可以吃到咸鹅蛋了！

盐鹅蛋的小贴士

鹅蛋一定要新鲜，盐可以多一点

菜谱创建时间：2019-03-24 17:19:53