金猫咪食堂-发菜干蚝粥

作者： 零矩

发菜中文学名：发状念珠藻，产于沙漠和贫瘠土壤中，因其颜色乌黑，状如发丝。如人的头发而得名。李渔称其为"河西物产第一"。 发菜蚝干粥，流行于岭南粤广的一道经典美味，因发菜谐音“发财”，经常出现在年菜中。小时候我们放烟花烧炮仗，玩的吃饭都忘记了。到了晚上，饿的实在不行，奶奶就会在炮竹声中，给我们熬上一锅暖暖的发菜粥，这是记忆中热闹的年味。 对这道菜进行了优化和改良，给大家带来《一碗好粥》系列第四弹-发菜蚝干粥。来试试这道“午夜凶铃”版本的美味暗黑料理吧！😊

用料

• 发菜 1扎
• 牡蛎干 15只
• 淡菜干 20只
• 花生米 1把
• 大米 大半杯

金猫咪食堂-发菜干蚝粥的做法步骤

步骤 1

第一步准备材料：干牡蛎泡发，花生米泡发，发菜泡发备用。（记得泡发牡蛎干的水不能倒掉哦）

步骤 2

淡菜干泡发备用，淡菜就是青口。

步骤 3

前方高能预警！⚠️⚠️⚠️

步骤 4

第二步制作淡菜酱：将泡发好的淡菜加入一点泡发淡菜的水，进搅拌机打成淡菜酱备用。（这就是这道粥的精华，是风味的所在！）

步骤 5

第三步熬制牡蛎淡菜浓汤：花生米，牡蛎干和淡菜酱入砂锅，加入足量的水。猛火烧开转中小火熬1小时。

步骤 6

第四步制作发菜干蚝粥：1小时后，加入发菜，加入大米，猛火烧开，转中小火再熬半小时，直到大米绵软浓稠。加入盐巴，鸡粉调味。

步骤 7

这道美味的“暗黑”料理就完成了。

步骤 8

从极寒的荒漠深处，到温暖的海洋礁岩，山与海的馈赠，浓缩在一碗热气腾腾的粥里。

步骤 9

淡菜的香气渗入到每一粒大米之中，加上绵软的花生米，让大海的生鲜气息在舌尖扩散。

步骤 10

发菜和牡蛎干的经典黄金组合是每一个老广难以割舍的喜庆年味。而之于猫咪，就是童年的春节了。

步骤 11

传说苏武牧羊，历尽千辛万苦，有“渴饮雪，饥吞旃”的记载，而他就是以野菜中的发菜为食。而据说慈禧的菜单上，也有一道“拌发菜”。

步骤 12

今天这道菜就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-发菜干蚝粥的小贴士

1:发菜泡的的时候，注意清理干净小沙子，影响口感。 2:这道粥需要绵软的口感，区别于潮州粥，需要小火慢熬。

菜谱创建时间：2019-03-24 14:37:26