春天野菜香菜谱，七头一脑之二：马兰头拌蛋干

作者： 霏霏家

春天万物复苏，田间地头的野菜树苗都开始发芽，刚长出的小苗小芽最是鲜嫩，营养也最丰富，所以春天是吃野菜最好的季节。在江南地区春天流行吃七头一脑，也就是8种野菜。这也是我春天里最爱的菜，所以把这8种野菜的菜谱一一记录下来，也给好这口的朋友们参考。

用料

• 马兰头 250克
• 鸡蛋干 100克
• 香油 1勺
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 生抽 小半勺

春天野菜香菜谱，七头一脑之二：马兰头拌蛋干的做法步骤

步骤 1

长在野外地上的马兰头，马兰头有丰富矿质元素，维生素和胡萝卜素，还有7种人体必需氨基酸，有清热解毒，明目，止血消肿的功效。所以小时候妈妈就说马兰头多吃对眼睛好。

步骤 2

马兰头挑选清洗干净。

步骤 3

用开水焯烫后切细。切细的照片忘了拍，大家就自行发挥。

步骤 4

马兰头通常做法是拌香干，但是家里两宝不爱香干的味道，很喜欢吃鸡蛋干，所以某天就拿了鸡蛋干来拌马兰头，发现味道真是比香干好。鸡蛋干就是用蛋白蒸熟后卤的，开袋即能吃，一般超市菜场都有卖。

步骤 5

鸡蛋干也切成小丁

步骤 6

把鸡蛋干和切细的马兰头放一起，加入盐。盐的话不用太多，因为本身鸡蛋干也有咸味。

步骤 7

加入点糖提鲜

步骤 8

加入一点点生抽

步骤 9

加入一大勺香油

步骤 10

拌阿拌，拌匀

步骤 11

拌好的马兰头蛋干放入一个合适的小碗，以正好装满一碗为宜。

步骤 12

小碗上扣好要装盘的碟子

步骤 13

然后倒扣小碗在碟子上

步骤 14

稍微拍一下小碗，然后把小碗拿开

步骤 15

一盘造型好看的马兰头拌蛋干就完成了，动筷子开吃吧！

菜谱创建时间：2019-03-24 13:18:40