凉拌干豆腐丝

作者： steven-58

三至四人份

用料

• 干豆腐皮 400克
• 香菜 15克
• 蒜 20克（6瓣左右）
• 生抽 2-3汤勺
• 辣椒油 1-2汤勺（视口味调整）
• 芝麻香油 5克（2茶匙左右）
• 鸡精 1茶匙
• 五香粉或十三香 适量
• 盐 适量

凉拌干豆腐丝的做法步骤

步骤 1

干豆腐切丝（约0.5厘米宽）；锅中加水，大火烧开，放入干豆腐丝，焯2分钟左右，捞出沥水放入拌菜盆待用。蒜瓣用菜刀侧面压散、切细末，香菜切碎，待用。

步骤 2

拌菜盆中加入蒜末、香菜末、辣椒油、五香粉、鸡精、生抽、芝麻香油，用筷子搅拌均匀。再加盐搅拌调味。

步骤 3

装盘，开吃。

凉拌干豆腐丝的小贴士

自制辣椒油：1）干红辣椒若干个，洗净，用厨房纸巾吸干水分后，放入玻璃或不锈钢杯中，用剪刀前部探入杯中，剪上几十下，把辣椒剪成碎末，倒入一个瓷碗；2）锅中多放植物油（体积要超过碗中辣椒碎末），烧热后，趁热倒入瓷碗，爆香辣椒，用筷子略搅拌一下，以免受热不均。

菜谱创建时间：2019-03-24 12:29:13