牛角面包VS小热狗

作者： 然小怪

用料

• 高筋面粉 250克
• 砂糖 45克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 酸奶 85克（和鸡蛋一共120克）
• 黄油 25克
• 淡奶油 25克
• 全蛋液 若干（刷表面）
• 芝麻 若干
• 番茄酱 若干
• 火腿肠 6根

牛角面包VS小热狗的做法步骤

步骤 1

把除黄油外所有食材装入面包机，开启揉面程序，15分钟后加入室温软化的黄油，再揉15分钟

步骤 2

将肉好的面团放入烤箱，35度发酵30分钟，发酵至原来的1.5～2倍大

步骤 3

讲发酵好的面团切割成十份，排气揉圆，加盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

下面开始做牛角面包：取一个小面团，用擀面杖擀成一头大一头小的三角形

步骤 5

从大的那头卷起，顺着面团的韧性卷就行，不要太紧也不要太松。卷好后把细的那头压在烤盘里。

步骤 6

这步开始是热狗面包：取一个小面团，搓成长条

步骤 7

把长条围成一个圆圈，接口位置捏紧

步骤 8

把火腿肠按进圆圈的孔里，码入烤盘。烤盘里需要垫油纸，如果是金盘就不用垫了。讲烤盘放入烤箱，35度发酵30分钟，使面包发酵至原来的1.5～2倍大。可以利用这个时间准备全蛋液

步骤 9

将二次发酵的面包取出，表面刷薄薄一层全蛋液

步骤 10

在牛角面包上撒上芝麻，在热狗面包上挤上番茄酱

步骤 11

入烤箱，上下火175度，18分钟。烤到上色满意时加盖锡纸。我是15分钟时候盖的锡纸（因为去干别的忘了时间了）感觉颜色有点重了，13分钟应该比较合适

步骤 12

烤好出炉

步骤 13

组织也比较好

菜谱创建时间：2019-03-24 11:21:18