蔓越莓（原味）纸杯子蛋糕

作者： 烂漫的逃亡ashin

一个小小的纸杯蛋糕，带来了视觉的愉悦、味蕾的满足、心灵的放松、这就是满满的幸福感！同时它吃起来方便，也很好带出门，非常适合老人和小孩，当然只要爱吃蛋糕的人群都会喜欢～随你喜欢：可以加蔓越莓，也可以加可可粉，抹茶粉，做成不同的味道。也可以往里面挤奶油，表面上抹奶油，放上水果，装饰，变成精致诱人的模样～⬇️下面给大家分享一个十寸蔓越莓戚风版的纸杯蛋糕～

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 127.5克
• 牛奶 60克
• 植物油 60克
• 细砂糖 75克（蛋白）
• 细砂糖 30克（蛋黄）
• 柠檬汁或醋 适量
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓（原味）纸杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好所需材料，（若蔓越莓干颗粒较大，切碎）将鸡蛋，蛋黄蛋白分离， 找个比较大的盆装蛋白， 打发以后会多出很多， 保证盆里无水无油， 否则会影响打发。分别滴入柠檬汁或醋，把滴入完的蛋白放冰箱冷藏待用！

步骤 2

蛋黄里加入牛奶，植物油，细砂糖！然后用手动打蛋器搅成均匀！直到浓稠，没有油、水分离的现象。

步骤 3

分次筛入面粉翻拌均匀！拌成没有面粉颗粒， 是光滑面糊！此时可以将烤箱预热到140度！

步骤 4

蛋白打发 分三次加糖 (不喜欢太甜的，蛋白可减糖20克，共55克）鱼眼泡加第一次 有淡淡的纹路加第二次 打蛋器略有阻力加第三次 打成这样 提起打蛋器是直立小尖角

步骤 5

当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

步骤 6

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，（加入蔓越莓干）用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

步骤 7

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

步骤 8

将混合好的蛋糕糊，用裱花袋，挤入事先准备好的纸杯。下面是我好几次的纸杯蛋糕，所以花纹图案都不一样～

步骤 9

喜欢满一点的话，可以多挤一些！

步骤 10

烤箱140度，中下层，55分钟左右，有些烤箱可能需要1个小时出头！要自己随时观察里面的情况，时间可根据自己家的烤箱和自己喜欢老一点和嫩一点的不同口味来调整！

步骤 11

n因为我喜欢满一些，所以烤的时候发的比较高～

步骤 12

纸杯蛋糕无须倒扣～

步骤 13

做完一波又一波～根本停不下来～

步骤 14

出炉后的蔓越莓纸杯蛋糕，飘香四溢！忍不住偷偷吃一个！ 做了很多次了，分享给大家～

步骤 15

因为家里的宝宝喜欢奶油，其中有一次，打了淡奶油，随心随意的抹了一些～

步骤 16

凹造型可以插一系列配套小卡片～

蔓越莓（原味）纸杯子蛋糕的小贴士

1⃣️在加入面粉搅拌蛋糊和加入蛋白搅拌时，不能顺着一个方向搅，这样会起筋。 2⃣️在做纸杯蛋糕时，最好是打发到湿性发泡就可以了，我这次打发到硬性发泡，太软了，容易回缩。 3⃣️ 打发鸡蛋的过程中先低速，再高速，最后又低速。

菜谱创建时间：2019-03-24 01:25:38