柠檬磅蛋糕

作者： AnnieZhuang

照例不喜欢用电子称 所以找了外网的帖子参考配方 用量杯称量简单多了～

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油（咸） 1杯
• 柠檬皮碎 1个
• 低筋粉+泡打粉 1杯+1小勺
• 柠檬汁 1个
• 糖粉 1杯（可减）
• 碎坚果 若干
• （糖霜材料）
• 糖 2小勺
• 柠檬汁 半个的量
• 柠檬皮碎 半个

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

刨柠檬屑 加一点糖粉腌着 黄油拿出来切小块放室温软化 量好其他材料

步骤 2

黄油我稍微在微波炉转了一下 化得差不多了 用手持电动打蛋机 加糖粉一起打发至蓬松乳白状 另外我家黄油是咸黄油 所以没有加盐 如果你家的是淡黄油 可以加一小勺盐

步骤 3

黄油糖糊冷却之后 （一定要冷却的）加入鸡蛋 加一个打发均匀后 再加入下一个打发 确保每一个鸡蛋加进去都和混合物完全融合

步骤 4

筛入低筋面粉和泡打粉混合物 用刮铲搅匀 拌入坚果碎 柠檬屑 柠檬汁 用刮铲搅匀 （这步搅拌不用电动打蛋机）

步骤 5

模具内里用黄油擦了一下上油便于脱模 把面糊铲进模具 刮铲撸一下表面 塑成两端低中间高的形状

步骤 6

我的烤箱热量比较大 所以我设了160度30分钟 140度10分钟 下层烤

步骤 7

同时准备糖霜 拌匀两小勺糖和半个柠檬的汁 还有半个柠檬的皮碎 （这个是我的量 你可以自己调整）

步骤 8

外脆里嫩的磅蛋糕烤制完毕 趁热浇上柠檬汁糖霜

步骤 9

蛋糕表面都要涂到位哦

步骤 10

放入保鲜袋里 利用蒸汽让使蛋糕微微湿润 放入冰箱冷却 蛋糕会变硬一些 口感更好

步骤 11

冷却后就可以开动啦！酸酸甜甜～柠檬的清新和黄油的奶香味夹杂，吃得停不下来～ 可惜我一般两块就饱了...哈哈～

步骤 12

我的材料做了一个半磅蛋糕，就先从小的开动啦～ 拍一下截面质地吧～

柠檬磅蛋糕的小贴士

1- 黄油我建议微波炉稍微转一下化掉后好打发 我试过用室温软化 打起来非常费力 而且并不能打成蓬松的白色状 2- 黄油糖粉打发成蓬松白色后 一定要确保冷却再加鸡蛋打发 否则就怕鸡蛋熟了 哈哈 3- 我模具比较窄 还是建议用宽一点的 量应该正好 4- 泡打粉一定要加 我做过一版没加泡打粉的 烤出来当时口感不错 过几天就比较硬了 5- 包保鲜袋这一步一定要有 否则怕蛋糕干掉 放冰箱过个一两天 可以拿出来吃了 之后其实还能保存几天的 6- 关于工具 柠檬屑我用的三能的刨子 磅蛋糕模具也是他家的 很好脱模 祝大家一次成功哦～

菜谱创建时间：2019-03-24 00:14:45