一个每家都会做的超级经典菜——番茄炒蛋（内附好吃小秘方）

作者： 大米立米立

1.自豪的说一句，自从掌握了这个菜的小秘方后，真的是又打开了厨艺新世界的大门。 2.原来下厨房这个事情和学习一样，学会了一点就可以融会贯通，举一反三。 比如说，会了番茄炒蛋，就可以番茄炒蛋盖浇饭——番茄炒蛋盖浇面——番茄炒蛋汤——番茄炒蛋面鱼鱼——番茄炒蛋炒米饭等等… 3.废话有点多，俺家那位大半夜的回家，没吃晚饭，快手速速做了番茄炒蛋面条，五到十分钟搞定，好吃又美味，顺手把菜谱写了，至于小秘方，看官们往下仔细找找吧～

用料

• 西红柿 1个
• 鸡蛋 2个
• 面条
• 调料：糖，盐，番茄酱

一个每家都会做的超级经典菜——番茄炒蛋（内附好吃小秘方）的做法步骤

步骤 1

西红柿切块，鸡蛋打散

步骤 2

先炒鸡蛋。 小秘方1：热油炒鸡蛋，油要多，大概下锅后鸡蛋很快就是图片这个样子的，然后用铲子轻轻推开。 炒好后把鸡蛋盛出来。

步骤 3

再炒番茄。 炒鸡蛋剩的油，直接下锅炒番茄。

步骤 4

小秘方2：番茄酱和白糖。 炒番茄的时候加一点番茄酱，提色又提味。大概炒的番茄出水了，有点酱酱的感觉，加一小勺白糖。

步骤 5

加入炒好的鸡蛋，随便翻炒几下，加点盐，出锅。 当然不想出锅的话，还可以继续延伸做法。

步骤 6

举例：番茄鸡蛋面 炒好的番茄鸡蛋，加水，煮开，下面条。撒点葱花就是一碗香喷喷的番茄鸡蛋面。 类似番茄鸡蛋汤、炒饭、面鱼，自由发挥啦～～～

一个每家都会做的超级经典菜——番茄炒蛋（内附好吃小秘方）的小贴士

1.番茄炒蛋作为家家都会做的经典菜，真是万家风味，但只要掌握好小技巧，口味绝对惊艳。 2.我家的小秘方主要就是文中的两点。此外火候非常重要，炒鸡蛋的时候要热油急火快炒，炒番茄的时候一开始要大火，当番茄呈现酱汁状时又要转小火。写出来文字很复杂，具体嘛，多做两次，都有体会。 3.划重点：调料只有番茄酱，糖和盐。看到有的人家做这个菜还会放酱油，偷偷想笑。 越简单的菜，调味料也越简单。 美食和生活处处相通，简单是美，less is more。

菜谱创建时间：2019-03-23 22:12:35