基础软面包

作者： 温暖的食光

简单，香甜松软～直接吃就很好吃了，也可以配果酱或奶油～ 懒得做造型了，随便找了个10寸的披萨深盘凑活用，哈哈哈

用料

• 高筋面粉 150克
• 普通面粉（中筋） 150克
• 白糖 20克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 酵母 2.5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 鲜奶油 20克
• 水 110克

基础软面包的做法步骤

步骤 1

1. 把除黄油外的所有材料混合均匀，揉成光滑面团（拓展阶段，手揉大概20-30分钟，注意用水量视面粉吸水情况而定），加入黄油（无需提前软化）继续揉出手套膜。 2. 盖上湿布发酵1小时（发酵至1.5-2倍大即可），发酵温度24-26℃，若室温不够，可以在烤箱里放一碗开水，同时把面团放进烤箱密闭发酵。 3. 发酵完成后取出面团，揉搓排气，分割成几个面团，盖上湿布在案板上醒发15分钟。 4. 醒发好的面团用擀面杖擀薄后卷起来，放入盘中摆好，盖上湿布，进行二次发酵（我使用的是烤箱的发酵功能，记得放碗水，烤箱没有发酵功能的就放在温暖湿润的地方即可），30-40分钟。二次发酵后如上图所示

步骤 2

烤箱上下火各170℃，提前预热，然后烤30分钟，表面上色过快记得盖张锡纸。 烤好后直接取出，稍稍放凉即可轻松脱模～简单好吃

基础软面包的小贴士

1. 一次发酵和二次发酵之间的排气和醒发很重要，这样面包组织就会细腻松软 2. 没有鲜奶油的可以不放，适当增加点水和黄油即可 3.实在揉不出手套膜也没关系，揉均匀就好了，没那么重要

菜谱创建时间：2019-03-23 16:26:56