花生闷猪尾

作者： 闽南老饕

每当肚子里的馋虫犯了，就得烧锅肉治一治。今天有人跟我说不吃大肉他觉得活不下去，一次能吃二斤猪头肉！怎么说呢，吃肉当然没问题，但不能暴食。过犹不及……我们争取一个月吃一顿。

用料

• 猪尾巴 4根
• 花生 1小把
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 姜 2片
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 1个

花生闷猪尾的做法步骤

步骤 1

花生仁洗净浸泡2小时后，沥干备用

步骤 2

香辛料备用

步骤 3

猪尾斩成短段，洗净冷水下锅焯水。 煮到锅里翻出泡沫，熄火捞出 洗净泡沫，沥干备用

步骤 4

炒糖色 这一步是为了颜色能显得红，更好看

步骤 5

1.猪尾倒入汤色中翻炒，使其均匀上色 2.加泡好的花生仁和香料同炒 3.倒入一锅铲生抽，一小勺老抽翻炒均匀。开始老抽不要多，先来一点，觉得颜色不够深再加点翻炒，这样进行直到变成理想的颜色 4.加水大火烧开，水位8分高。

步骤 6

烧开后转到砂锅，大火烧开后转小火闷煮45分钟左右，筷子能轻松扎入猪皮就熄火。 记得尝味道，不够咸加点盐

步骤 7

美味的下饭菜闪耀上桌

菜谱创建时间：2019-03-23 13:41:53