肠胃系列─油闷笋塞肉

作者： 小豆花的营养料理

❤️小豆花的营养课堂: 春雷过后的第一波笋称作雷笋，竹笋一年四季都有，可唯独春天的笋味最佳。吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋，肉质最为细嫩，水分最为充足，用手掐一下根部都能掐出汁来。而想吃最鲜嫩的雷笋，也就清明前半月，只有短短十几天的时间。 一般人群均可食用。有助消化的作用，肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。 禁忌人群 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

用料

• 雷笋 2只
• 猪肉馅 150g
• 姜 3-4片
• 香菜 1干
• 番茄 小半只
• 盐 1克（肉馅）
• 生抽 3g（肉馅）
• 黑胡椒 1／4小勺（肉馅）
• 生抽 1勺（调味勺，煮竹笋）
• 老抽 1勺（调味勺，煮竹笋）
• 盐 1克（煮竹笋）
• 生粉 1勺半（调味勺）
• 鸡蛋 1个
• 生粉 1大勺（肉馅）

肠胃系列─油闷笋塞肉的做法步骤

步骤 1

准备食材:雷笋、肉馅、鸡蛋、香菜、番茄，香菜和番茄装饰用

步骤 2

第一步，雷笋剥壳；

步骤 3

斜切备用，如图；

步骤 4

肉馅调味 : 鸡蛋、盐、生抽、黑胡椒、生粉；

步骤 5

将搅拌好的肉馅，塞入雷笋两面，如图；

步骤 6

热油，将雷笋倒入油锅中，煎至两面金黄；

步骤 7

如图；

步骤 8

加水没过雷笋，盖上锅盖，小火闷煮8-10分钟；

步骤 9

打开锅盖，加入生粉水；

步骤 10

收汁勾芡，如图；

步骤 11

摆盘，番茄切块托底，香菜插入点缀即可；

肠胃系列─油闷笋塞肉的小贴士

油我用的是葡萄籽油，沸点较高，适合平时烹饪；喜欢咸中带甜的，可以稍许加些糖，有喜欢烹饪的，欢迎加我微信交流:xiaodouhua577

菜谱创建时间：2019-03-23 09:00:18