糯米锅巴

作者： 天马星空m

金黄酥脆，粒粒饱满，香味十足。 锅巴是我国传统的一种小吃，在我们日常的生活中比较常见。 锅巴里面含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾等营养元素，而这些正是人体日常活动所需要的，可以为人体补充营养。锅巴性温燥，味甘苦、归脾、胃、大肠经，具有厚肠胃、助消化的作用。

用料

• 主料:糯米 500克
• 玉米淀粉 2汤匙
• 生姜 1小片
• 食盐 1茶勺
• 五香粉 1汤勺
• 孜然粉 1茶勺
• 葱白 1小段
• 辣椒粉（可不用） 1茶勺
• 辅料:植物油 适量
• 水 适量

糯米锅巴的做法步骤

步骤 1

我们提前把米掏洗干净了，放入干净盆里加水浸泡至4小时以上，用手能够把米捻碎就可以了。

步骤 2

把水沥干了水的糯米，再倒入盆里备用。

步骤 3

把姜、葱切未，所有食材备齐了，香葱只用葱白，葱绿容易炸糊，介意的可以不用。

步骤 4

在米里加入生姜、葱白、盐、五香粉搅拌均匀提香，再加入玉米淀粉，不喜欢吃辣的辣椒粉可以不用。

步骤 5

淀粉分2次加入，搅拌混合，让糯米均匀裹上玉米淀粉，淀粉主要有让糯米黏连，炸时不让糯米发散的作用。

步骤 6

锅中倒油加热至180度，没有测温器的亲可以在锅里扔几粒米粒，米粒迅速漂起油温就可以用了。

步骤 7

把模具放入油锅数秒加热，然后在油锅里滑溜下，让模具内留有余油，乘模具油温快速地放米沬平，厚度和模具差不多深就可以了。

步骤 8

放入油锅，保持油温慢炸，把锅巴炸透，用手轻轻晃动模具，锅巴在模具中就会自动脱模飘浮起来。

步骤 9

翻面炸至两面金黄，捞起放在厨房纸上控油。

步骤 10

金黄酥脆的锅巴，真的很好吃也，装入保鲜袋，存放饼干筒里，早上做早餐泡上几片锅巴，或作下午茶零食来吃都很不错的。

糯米锅巴的小贴士

有很多厨友说锅巴好吃就是在油炸时米会沾在樸具上不好脱模，按照步骤来做，就会非常简单，很好脱模的。

菜谱创建时间：2019-03-23 08:57:22