桃花朵朵开-火龙果椰蓉包

作者： 刘柠萌

早春时节，桃花朵朵，甚是喜爱！用红心火龙果汁揉面，造型参考桃花酥，出炉那一刻惊艳，只怪自己拍不出“她”的美。

用料

• 主面团：高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 干酵母 4克
• 火龙果汁 120克
• 淡奶油 100克
• 鸡蛋 25克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 15克
• 椰蓉馅：无盐黄油 25克
• 细砂糖 20克
• 蛋液 20克
• 牛奶 15克
• 椰蓉 55克

桃花朵朵开-火龙果椰蓉包的做法步骤

步骤 1

红心火龙果去皮用料理机或者料理棒打汁，过筛去籽后得到火龙果汁，不介意小黑籽的也可以保留（小美10秒反转速度6）

步骤 2

除盐之外依次加入主面团其他所有材料揉至扩展阶段。（小美30秒速度3-6，判断面团干湿情况后继续揉面3分钟）这里因为用淡奶油揉面所有省略了黄油。加盐揉至完全阶段，（小美继续揉面3分钟）整圆放入容器。

步骤 3

发酵箱温度28湿度75醒发30分钟，没有发酵箱可以在密闭的空间放一碗热水。

步骤 4

等待发酵的时间我们来做椰蓉馅，黄油软化加糖搅打均匀后加入牛奶拌匀，分次加入蛋液搅打均匀，最后加入椰蓉均匀即可，平均分成10份，每个约13g

步骤 5

醒发完成后取出面团，平均分成10份，每个面团约60g，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

面团擀扁，包入椰蓉馅，捏紧收口，按扁后用剪刀平均剪五刀，中间不要剪断。放入烤盘，用手指捏出花瓣的形状。

步骤 7

二次发酵温度38，湿度80，时间约20-30分钟，发酵好的面团中心刷少许蛋液，撒一些芝麻做花芯。

步骤 8

放入预热好的烤箱下层，180度，15-20分钟，第5分钟后加盖锡纸防止上色

步骤 9

出炉放在晾网凉后装袋室温保存即可

菜谱创建时间：2019-03-23 00:13:58