吃不胖青团

作者： 我爱吃吃和喝喝

盆友圈里都在刷青团🍡，实在是好馋，买了外面的，又甜又油，吃着有些出汗。还是自己动手，丰衣足食，万能的下厨房，看了大神们怎么做的，自己稍微调整了下，写个单子，纯粹防忘。 皮做了30克一个，这个方子材料的量做了大约做了28个（12咸+16甜）。馅肉松蛋黄的25克一个，豆沙30。

用料

• 粉1：
• 糯米粉 300克
• 猪油 15克
• 糖 40克（我用地少可以多些）
• 青汁 20克粉（6-7条)+250克水（水视面团干湿可再添)
• 粉2：
• 澄粉 90克
• 沸水 150克
• 馅：
• 蛋黄 10个
• 肉松 约90克，美珍香的猪肉松买了45块💰
• 沙拉酱 丘比卡路里减半30克
• 豆沙 30克一个

吃不胖青团的做法步骤

步骤 1

隔天啥的可以熬好猪油备用，豆沙馅也可以做好的。

步骤 2

先做馅。 1咸味的：蛋黄放烤箱180度15分钟，拿出来用擀面杖啥的捣碎（我想吃颗粒的没碾太碎），倒入肉松大约90克（没算太清，就美珍香买了40+，全倒了），挤入沙拉酱（这次挤多了有大约60，下次30就够了）拌匀，捏成团，我捏了12个，大约25克一个。 2甜味的：豆沙放两块冰糖烧滚，文火锅中炖2小时不到些，料理机打成泥，放入不粘锅中炒干，揉成团，我揉了30多一点点一个（图上的有些太潮后来重炒了）。

步骤 3

青汁加水搅拌融化备用。（这次用了10条，颜色有些深，下次减少点，6条试试，怕胖又馋，买了这个刮肠的😂，还蛮有青汁味道的）

步骤 4

糯米粉、糖，猪油称在一个盆里，倒入青汁液揉匀，由于粉的吸水性不同，干的话再加些，或者加入澄面后再加。

步骤 5

预先准备一锅沸水，是沸水，澄面称好，一次性倒入沸水快速搅拌烫面。倒入之前的绿色面团中用折叠的方式揉匀。这时可把面团分成一个一个小个塞到保鲜袋里防干 （试包一下如果面粉散掉的话就是水不够，不急，再加点热水揉揉就好了） （图上的30一个，其实可以多一点30-40之间都可以，平时自己吃随便捏一团面不称也可以的）。

步骤 6

准备好蒸锅，包馅吧，快包好的时候开火把水煮沸，然后放上团子，我家火力大火8分钟就可以了。（就是蒸到团子开始变大，不要蒸太久，会塌皮的）

步骤 7

蒸好了颜色变地有点深。（还是下次要少放一点青汁粉啊😂）

步骤 8

品尝吧。刚出锅最好吃，一个三两下就解决了，觉得皮和馅都有些少哈，但为了不要太胖还是做小个子些吧😀。

步骤 9

冷掉以后皮有点回缩，加了澄面，吃上去QQ弹弹的，下次皮果断加到35左右的量哈😊。冷了后包好保鲜膜，当零食吃喽。

步骤 10

豆沙馅的，为了假装吃地健康些，没放油，就放了微微的冰糖我喜欢无所谓哈哈。

步骤 11

晚饭吃了几个，还剩好多哈，白色的另外做给👸吃的，小孩子不给青汁了哈，老公说像雪媚娘😀。

吃不胖青团的小贴士

1.揉好馅包的时候裂了，没法揉成窝窝，别急，水少干了，再慢慢加点热水揉，但也不要太潮皮要塌的。 2.皮的量我觉得喜欢吃皮的话35左右，40以下正好，我做的30有些薄了。 3.馅咸的25-30克，甜的30稍+克。 4.澄面加沸水，快速搅拌，蒸的时候水煮开了再放团子。 5.其实面团想做多大都可以，我一般是揉好后称一下总重，譬如然后想做35一个，除一下，馅的个数就出来了，或者都不称的，大约扯一个面团就做了，反正都是自己吃。 6.沙拉酱放多了我觉得味太重不好吃，下次放30就够够的了，主要目的就是让肉松和蛋黄成团，或者下次试试放酸奶哈。 7.原方 糯米粉200，猪油10，糖30，青汁170（20粉+150水）；澄粉60，沸水100；蛋黄18，肉松180，，沙拉酱120。18个的量，馅32，皮30。自己为了一次多做些加了一半的量。原方蒸10分钟，我家火力8分就够了。感谢江南果果。 8.什么做好以后为了好看涂油啥的我都屏蔽的，美其名曰为了健康，冷了后包个保鲜膜实惠又不粘。

菜谱创建时间：2019-03-22 23:07:15