蜜汁糖醋排骨

作者： 薰衣草食记

喜欢酸酸甜甜的味道，所以对糖醋排骨特别情有独钟，老公也爱吃，每次都是两斤一买烧上满满一大盘，排骨要选购新鲜的小直排 ，记得要别人剁成小块比较好入味，一口气吃上几块，只觉得过瘾，排骨的汤汁我也不放过淋在米饭上拌匀，香甜可口，唇齿留香。

用料

• 排骨 1000克
• 醋 1勺
• 冰糖 1小块
• 姜 5片
• 葱 2根
• 生抽 2小勺
• 盐 1小勺
• 蚝油 1勺
• 白酒 半小勺
• 柠檬汁 五滴
• 老抽 1小勺

蜜汁糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

选小直排两斤，洗干净沥干水分。

步骤 2

冷水下锅倒入排骨去除肉内的血水。

步骤 3

10分钟后用漏勺捞出来，大火倒入排骨生姜不停翻炒，滴上几滴黄酒继续，直到锅里没有一点水份后，装入盘中。（我做红烧菜喜欢用黄酒，比较容易去腥，烧出来的菜更有香味）

步骤 4

洗干净锅倒入小饭碗半碗清水，小火烧开后放入半块老冰糖慢熬不停搅拌。

步骤 5

要注意小火不停慢炒，不然很容易炒糊，炒成图片的浅黄色糖浆倒入排骨翻炒，让每块排骨都均匀的沾上糖浆，裹上糖浆的排骨炒成金黄色。

步骤 6

锅内倒入一汤碗水，加上一小勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，滴入几滴新鲜柠檬汁盖上盖小火慢炖。

步骤 7

大概一个小时后可以关火装盘，我喜欢汤汁多一点点可以泡饭，也可以在收干一点汤汁，味道会更浓郁。

步骤 8

散上葱花，家里有白芝麻的可以散上一点。

步骤 9

菜谱创建时间：2019-03-22 15:54:48