燕麦肉松包-空气炸锅版

作者： 雪的小美味们

用自己做的牛肉松烤出来的面包，美味又安全，面团里加上些燕麦片，口感更丰富。用波兰种发酵烤出来松软香喷喷！

用料

• 高筋面粉 180克
• 即食燕麦片 20克
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 80克
• 黄油 30克
• 奶粉 10克
• 酵母 2-3克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 波兰种 用量和比例见步骤1

燕麦肉松包-空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

波兰种酵头提前一晚上做好放冰箱冷藏发酵，比例:面粉和水各100克，加1克干酵母在干面粉里拌匀，再加水搅拌成糊状。本方用了一半的量，也就是50克面粉加50克水0.5克干酵母（干酵母很难那么精准啦，手一抖就是1克😄）。

步骤 2

我用面包机和面，所以除了燕麦片、干酵母和酵头，其他原料按先液体后固体的顺序一股脑称重加在搅拌桶里，一只鸡蛋搅匀留一点蛋液，面包表面装饰用。

步骤 3

面包机选好相应程序，把2-3克的干酵母放在面包机投放干酵母的槽里，机器开始揉面，面团揉均匀后自动加入干酵母的时候，把准备好的波兰种酵头和燕麦片倒进去，机器再次揉匀，开始醒发，等面团涨到原来两倍左右，一发完成。面包机醒发是加温的，大概一个多小时就可以发好了。

步骤 4

取出面团轻拍排气，发好的面团大概500克左右，均匀分成八份，逐一充分排气揉圆备用。

步骤 5

取一个面剂，擀成椭圆型，长边一侧用手撵成很薄，挤沙拉酱，我这次没买到挤的，只好抹啦。蛋黄酱用量自己决定吧，肉松吃起来容易干，所以沙拉酱不要太少。

步骤 6

铺上肉松，自家吃就是料足！稍微压实一下更容易包。

步骤 7

从长边较厚的一边开始卷，接口捏紧，再把两端尖头折回来捏紧，搓成均匀的长棍型。

步骤 8

接口向下码烤盘上二发，放空气炸锅里，晾着表皮就干了哈，中间留出足够的空隙。

步骤 9

二发半小时左右，空气炸锅140度预热的同时，面包表面刷蛋液，割包进炉烤15分钟。喜欢芝麻入炉前撒。中间暂停看看上色如何，按上色情况适当对温度做调整，每家炸锅温度可能也不太一样，灵活掌握哈！

步骤 10

出锅我先来一个喽！刚出锅皮都是酥的！

步骤 11

第一炉刷蛋液割包，第二炉蛋液+芝麻。

燕麦肉松包-空气炸锅版的小贴士

1.燕麦片在面包机放酵母的时候加进去，早了容易搅得太碎了。

菜谱创建时间：2019-03-22 12:39:18