快手春饼

作者： 拾味爸爸

这是一个适合‘咬春’的节气。许多地方还保留着春分吃春饼的习俗。薄如蝉翼的饼皮裹上各式馅料和酱料，一口咬下，丰富的层次口感总会让人吃得意犹未尽。制作春饼的关键在于饼皮，要做到薄透筋道并非易事。今天咱们试着用饺子皮来做一道快手春饼，简单方便的食材和制作步骤，相信在家大家也能轻松做起！

用料

• 饺子皮 10张
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 包菜 20g
• 植物油 适量

快手春饼的做法步骤

步骤 1

土豆洗净削皮。

步骤 2

片成薄片后切成细丝。

步骤 3

放清水中浸泡。 土豆含大量的淀粉，切丝以后会随水分流出来，泡水虽然会损失小部分营养，不过可以防止氧化变色，同时表面淀粉越少，炒的时候越不容易粘锅。

步骤 4

胡萝卜同样切成细丝。

步骤 5

包菜叶也给同样待遇。

步骤 6

案板上撒一层面粉防粘，放一张饺子皮，用刷子刷上一层薄油。

步骤 7

每叠一张，都用植物油刷上。 最后一张留起不刷。

步骤 8

用擀面杖正反两面反复擀压，把这沓饺子皮擀得薄薄的。 建议用新鲜的饺子皮来做，如果饺子皮放久了水分太干，边缘就容易开裂，做出来的就不漂亮。

步骤 9

蒸屉上铺一张湿纱布，同样抹一层薄油防粘。

步骤 10

等水烧开后，再把饺子皮放进去。

步骤 11

大火继续蒸10~12分钟。 如果叠的张数比较多，时间就要稍微延长些。

步骤 12

蒸好后，趁热一张张揭下来。 油抹得均匀的话，揭开是很容易的。不过也要注意手法别太粗暴，小心裂开咯~

步骤 13

热锅少油，把胡萝卜丝倒入翻炒。

步骤 14

炒软后加入土豆丝和包菜丝。继续翻炒约2分钟，淋入少许开水。

步骤 15

盖上锅盖，小火焖约2分钟。 盖上锅盖，小火焖约2分钟。

步骤 16

揭盖，调入盐，盛出。

步骤 17

取一张做好的春卷皮，夹适量馅料铺上。 馅料可以根据宝宝和家人的口味来调整。喜肉食的来点肉丝，馋酱料的裹点花生酱芝麻酱等，味道都很赞。

步骤 18

卷卷卷，搞定一张~ 剩下的如法炮制，做好后就可以开吃咯~

菜谱创建时间：2019-03-22 12:21:53