网红马兰香干青团

作者： Mr青灯

青团这个小胖子，让人一等就是一整年 今年的新网红—马兰香干青团 吃惯了豆沙，芝麻等等的甜口青团 红红火火几年的咸蛋黄肉松也偏油腻 何不试试这一款清新鲜香的青团呢? 实测口感真的出乎意料的好吃!! 马兰香干是常见的中餐凉菜之一 具体做法下厨房里有很多，这里就不赘述了 想要好吃，香油，生抽，五香粉，必不可少! 配方份量可以做55—60g的青团75个左右 不做生意家庭制作建议减到1/5左右即可

用料

• 水磨糯米粉 1000g
• 澄粉（小麦淀粉） 200g
• 开水（烫粉用） 适量
• 艾青粉 60g
• 白糖/细砂糖 100g
• 猪油 70g
• 温水 1000ml
• 马兰香干 约500g(有余)

网红马兰香干青团的做法步骤

步骤 1

澄粉单独称量，准备好一锅开水

步骤 2

水烧开后，烫澄粉，用筷子可以搅拌成团，看不见干粉，同时盆底没有多余的水即可

步骤 3

其他材料混合称量，加入烫好的澄面，以及温水，直接在盆中按压搅拌均匀

步骤 4

揉好的面团分成35g一个，记得盖湿布防风干

步骤 5

图找不到了，以后补 将胚皮捏成碗状，包入拌好的马兰香干 用虎口不断向上收口，收拢包圆

步骤 6

青团码入蒸笼，水烧开后，放入，大火蒸10分钟 取出，趁热刷一层植物油（建议玉米油）防干

步骤 7

礼盒装建议独立包装，冷食赏味期两天 过后建议食用前微波炉叮20秒食用更好吃

网红马兰香干青团的小贴士

此款青团胚皮的制作，适用于所有口味馅料的青团 胚皮35g,馅料控制在15-20g之间皆可 （尤其是豆沙等甜馅料） 配方中的猪油很少，不建议取掉或者换成植物油 可以使成品具有很好的光泽度

菜谱创建时间：2019-03-22 12:07:56