肉丝包菜炒面（学会能去开店）

作者： 暖暖食养日记

有个朋友一下飞机就来我家，饿的饥肠辘辘，我说：现在这么晚了，周围没有饭店开门啊，我给你点个外卖吧！ 朋友说，不吃外卖，你给我炒个面。就炒我们一起租房子你做的那种。 哦，我想起来了，那时候刚毕业和她一起租房子，我炒过，被评价，比门口小吃摊炒的还好呢。 是啊，如果我失业了，我就去卖炒面去，当时我就这样想。 几年过去了，如今看来，卖炒面么，我是没有机会了，分享出来吧，也许有人会用得上。 学会了，就算不开店，在某个寂静冰冷的下午，肚饿，冰箱里面也没有菜，自己炒给自己吃，一口鲜香辣下去，整个人也会温暖起来。

用料

• 碱面 200克
• 包菜丝 100克
• 红辣椒 4个
• 五花肉 100克
• 葱末 10克
• 姜丝 10克

肉丝包菜炒面（学会能去开店）的做法步骤

步骤 1

准备材料：碱面200克，包菜丝100克（包菜丝一定要够细，不然不入味儿），红辣椒四个（我的是红辣椒是较小的那种，大的红辣椒一个就够了，没有红辣椒的话，用绿辣椒也行的），切好的肉丝100克（肉丝我推荐的是五花肉，炒出面来贼拉香）、十克姜丝，十克葱末。 最后，强调一下，辣椒一定要选择薄皮的，对于我们福南人来说，薄皮的辣椒才香。

步骤 2

煮面，煮到六成熟就行了，六成熟是什么概念呢，就是面也是能吃的，但是能明显吃出一股生面味，我家是用中火煮，我算了一下时间，煮了大概有六七分钟。 这里需要注意的是，不要煮的太熟了，太熟了炒出面来不劲道。 煮完之后就放到凉水里面过一遍水。

步骤 3

捞出，然后洒上一勺食用油搅拌均匀。

步骤 4

锅里热油，先放入肉丝和姜丝煸炒，由于肉是五花肉，所以要炒的时间稍长一些，把五花肉里的猪油煸炒出来。

步骤 5

五花肉出油后，放辣椒炒。

步骤 6

辣椒炒出香味，放包菜。

步骤 7

包菜炒软之后，再入面条。面条下锅之后容易粘连，此时可以调小火，慢慢炒，以免炒糊。

步骤 8

再加入两勺味极鲜酱油、半勺糖、半勺辣椒油、半勺醋（辣椒油是我自制的，做菜常有点晴之效，做法关注公众号：暖暖食养日记，回复“辣椒油”可看见做法）。 如果觉得一次次加调料麻烦的话，可提前把这些材料配好装到一个碗里，炒菜的时候一起加入就行。

步骤 9

看着差不多炒好了，洒上葱花。如果你吃不了生葱味儿的话，可以先加。可是，我就是喜欢葱这种轻浮的味道啊，做菜我不喜欢把葱炒的太死硬了。 这张照片照的，怎么说呢，一言难尽呢，没办法，一边做菜一边拍照，总担心菜糊了。

步骤 10

装盘。这是一个人独自享受的时间， 我一般会配一杯鲜榨果汁，这个季节，菠萝汁，芒果汁，梨汁，都很妙。 我一般也会在孩子不在家的时候炒给自己吃，一个人，大口大口埋头吃炒面的感觉才爽！我结婚了，我有娃了，但我仍然是我，仍然是自己啊，我不光是母亲，不光是妻子，我还是我！

步骤 11

这时候还装什么淑女啊，大口大口吃啊

肉丝包菜炒面（学会能去开店）的小贴士

盆友们发现没有，每次备料我都会写很多，我一直认为备料是做菜最最重要的一个环节，料备好了，这道菜就成功了一大半。 这道肉丝炒包菜同样有几个备料的关键点： 1、肉要选择五花肉。 2、面是碱面。 3、包菜切丝一定要切的细一些，尤其是包菜的根茎部分，切细了，包菜炒的时候才容易入味啊。 4、辣椒红的绿的都行，关键是用薄皮辣椒，这样炒出来香辣味才足，当然，吃不了辣的盆友可换成菜椒。 5、其它，调料没有啥讲究，酱油我一直用的是味极鲜，辣椒油是自制的。 谢谢观看，暖每天会分享一道好吃的美食哦！ 最后，那啥，如果你有时间，动动你可爱的小指头看一下我的美食公众号“暖暖食养日记”，全!部！都！是！好吃的！

菜谱创建时间：2019-03-22 09:08:03