脆嫩多汁日式炸猪排

作者： 咖啡香榭

每次去日本旅行一定会特地去品尝炸猪排，虽然只是一块看起来很简单的炸猪排，但是它的酥脆多汁美味会让你留下褪不去的味蕾记忆，久不久地就想再吃一次再吃一次。 上个月在鹿儿岛吃到了当地有名的黑毛豚炸猪排，那是我吃过的最好吃的炸猪排！所以除了做法之外食材也是一大关键。

用料

• 黑毛猪大排/梅肉 3片/厚
• 料酒 1勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 一小撮
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 2大勺
• 普通面粉 2大勺
• 生抽 1小勺
• 面包糠 适量

脆嫩多汁日式炸猪排的做法步骤

步骤 1

梅花肉用纸擦干水份，用刀背轻轻敲一下，保持梅肉厚度，这样可以保存汁水口感鲜嫩。加入料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制半小时。

步骤 2

腌制好的梅肉沾上玉米淀粉，再两面撒上薄薄一层面粉。

步骤 3

准备好蛋液，在砧板上铺上厚厚的面包糠，梅肉在蛋液里浸一下取出，再放在面包糠上用力压，反面再压

步骤 4

平底锅里倒入约3公分深的玉米油，油温不要太高，放入梅肉两面煎至金黄色大约3-4分钟，如果猪排比较薄可略微缩短时间，只要切开时不见血水就可以。

步骤 5

炸好的猪排用吸油纸吸掉多余的油，再切块

步骤 6

配上日式炸猪排专用酱汁，加上卷心菜丝可以令口感更清爽。我这里配了日本的柚子酱油醋也好味。

脆嫩多汁日式炸猪排的小贴士

猪排要厚一点才好吃 炸猪排的油温不能太高，不然面包糠容易焦

菜谱创建时间：2019-03-21 22:37:51