网红台式“车轮饼”蜜豆卡士达馅

作者： 萱萱妈美食

“车轮饼”是风靡台湾的街边美食，焦香酥脆的饼皮可以夹上各种的馅料，口感也是非常的丰富，是一个非常不错的下午茶小点心。它的外表看起来真的很像车轮，配上一杯香浓的奶茶或咖啡…超棒哒

用料

• 卡士达酱材料：
• 低筋面粉 5克
• 纯牛奶 180克
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 8克
• 奶粉 8克
• 蛋黄 2个
• 蜜红豆 100克
• 饼皮材料：
• 低筋面粉 90克
• 纯牛奶 100克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 15克
• 盐 1克
• 无铝泡打粉 2克
• 玉米油 15克

网红台式“车轮饼”蜜豆卡士达馅的做法步骤

步骤 1

准备好馅的材料

步骤 2

准备好饼皮的材料

步骤 3

首先来制作卡士达酱，蛋黄里加入砂糖用蛋抽搅拌至微发白。

步骤 4

然后加入面粉、玉米淀粉和奶粉混合均匀。

步骤 5

牛奶加热至冒烟即可，然后慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边快速搅拌。

步骤 6

拌匀后再次把面糊倒回不沾锅里，开小火边煮边快速搅拌，因为面糊很快煮浓稠的，一定要注意状态了，当面糊开始浓稠还是流动状态马上离火，连同锅一起隔冰水火冷水降温。

步骤 7

隔着冰水继续搅拌一会，让它快速降温。

步骤 8

然后过筛一遍，装进裱花袋备用。

步骤 9

接下来开始制作饼皮：鸡蛋里加入砂糖和盐用蛋抽搅拌至微发白。

步骤 10

然后加入牛奶拌匀，把低筋面粉、泡打粉和奶粉一起过筛进入搅拌均匀。

步骤 11

拌匀至无干粉后，再加入玉米油搅匀均匀，放一边静置15-20分钟。

步骤 12

摩飞多功能锅用6连盘提起2分钟开中档预热。

步骤 13

然后每个孔刷上一层黄油或玉米油。

步骤 14

然后把面糊倒入，至模具1/3满即可。

步骤 15

当底部面糊稍微凝固后，用擀面杖把面糊从中间往四周推开，让模具的侧面也沾上面糊。

步骤 16

然后在一边的3个饼中间位置加入适量的蜜红豆。

步骤 17

再挤上卡士达酱，挤满点把蜜豆盖住。

步骤 18

把另外一边的3个饼皮盖过来，轻轻压一下让两个饼皮粘合在一起。

步骤 19

盖上盖子小火焖煎2分钟左右。

步骤 20

打开盖子翻面再煎。

步骤 21

把两边都煎至金黄色即可。

步骤 22

出锅啦…要趁热吃呦😋

网红台式“车轮饼”蜜豆卡士达馅的小贴士

卡士达酱煮的时候一定要注意状态和准备好冷水或冰水在旁边啦，倒面糊到模具里记得不要到太满1/3就可以了，皮太厚吃起来就感觉在吃粉团一样，而且不容易煎熟透。 喜欢这款多功能锅可以给我留言的会有团购价呦😄

菜谱创建时间：2019-03-21 21:40:18