Q弹十足凉皮面筋

作者： 庄小妹儿的厨房日记

每次看别人洗面觉得挺好玩儿的，自己今天也来试试

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 125g
• 和面用盐 1.5g
• 酵母（面筋用） 1g
• 芝麻酱 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 葱、蒜末 适量
• 香油、花生碎 适量
• 辣椒油 适量
• 生抽、醋 适量

Q弹十足凉皮面筋的做法步骤

步骤 1

揉面就不说啦，水盐高筋面粉搜到三光，醒20分钟然后就开始在水里揉搓，搓到奶白色，就倒进一个大盆，又接水继续搓，每一次水不要太多小半盆比较好，差不多洗了四次

步骤 2

这就是洗好以后，水放在一边，沉淀4小时以上，面筋加酵母蒸

步骤 3

加了酵母蒸出来会大一些，更弹性

步骤 4

将表面的水倒在一旁，过滤一下凉皮要用得水，对了，水不要倒完了，就太干了

步骤 5

某宝买的凉皮专用，18元两个，27cm大小，刷一层油

步骤 6

不用倒满，不然太厚了，再水面上均匀的摇晃成完整的一张皮

步骤 7

摇的速度要快哦，不然成型了就凝固了，一般盖锅盖蒸1到2分钟就可以了，边缘会微微翘起来

步骤 8

放凉水冷却，两个容器的好处就是，一个冷却另一个继续蒸

步骤 9

最后切条

步骤 10

加切好的面筋，然后加葱蒜生抽醋芝麻酱香油花生碎辣椒油盐糖，拌均匀就好了

步骤 11

是不是很美呀，还加了一些小米辣，不能吃辣的就不要加了。

菜谱创建时间：2019-03-21 21:21:38