干锅啤酒鸭烧千张

作者： 舒小润

记得第一次吃啤酒鸭是8岁的时候，那时候我不爱吃饭。有一天中午爸爸说：“丫头，我给你做啤酒鸭吧。”当时我无知，对爸爸说：“用啤酒烧的菜会好吃吗？”爸爸笑笑，很宠溺地说：“总好吃嘛。”然后爸爸便欢喜地去买食材为我做了啤酒鸭，味道非常棒。如今生在其它城市，每次吃啤酒鸭都会想起小时候为我做饭的爸爸，都是爱的味道。

用料

• 千张 2张
• 鸭子 1斤
• 小葱 2根
• 料酒 1勺
• 味极鲜 1勺
• 冰糖 2克
• 青花椒 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 八角 2个
• 辣椒酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 朝天椒 2个
• 盐 适量
• 啤酒 半瓶

干锅啤酒鸭烧千张的做法步骤

步骤 1

将洗净的鸭子冷水入锅，加一勺料酒、2个八角、4片姜、一段葱结，烧开。

步骤 2

烧开去除鸭子的血水

步骤 3

将焯水后的鸭子洗干净，备用

步骤 4

千张洗干净切好备用

步骤 5

准备调料：将姜蒜、朝天椒切成沫备用，准备好适量的花椒、2个八角、2颗冰糖、一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱。

步骤 6

将锅烧热，放入适量的食用油。油温5成热时，放入先前准备的调料下锅爆炒出香味

步骤 7

加入洗净的鸭子倒入锅里大火爆炒，爆炒一分钟后倒入半瓶啤酒，然后盖上锅盖煮10分钟。

步骤 8

往锅里倒入一勺味极鲜、2粒冰糖、适量的盐调味。再中火烧5分钟。

步骤 9

倒入先前准备好的千张，烧两分钟后就可以出锅了。

步骤 10

撒上葱花出锅啦 香而不腻，这个味道刚刚好，吃起来吧。

干锅啤酒鸭烧千张的小贴士

1.鸭子尽量选瘦一点的，便于入味 2.焯水后要多洗几遍，避免鸭子上有浮沫 3.千张可加可不加，我主要是怕油腻，所以加了千张。也可以根据自己的爱好加入面条或是青菜焖煮两分钟 4.啤酒的多少根据鸭子的分量来，因为我是两个人吃，所以只用了小半瓶。啤酒如果放得过多，会很甜 5.加冰糖是为了提鲜、上色。

菜谱创建时间：2019-03-21 20:07:22