奶油雪梨豌豆大米糕

作者： 芒小果MAMA

很早之前做过《豌豆苹果大米糕（9月+）》 和之前的老方子相比，这次液体量增大略有些湿润，同时加大了豌豆的量，膳食纤维大大增加，更好的促进肠胃蠕动哦， 总之是一款非常适合宝宝的米糕，松软好吃呢。 豌豆泥是小月龄宝宝最常接触的食材，如果用来做米糕，可是营养价值非常高的手指食物哦颜色嫩绿嫩绿的，太小清新了，即便是简单的模具，也会让人非常有食欲。豌豆的比例高，带来浓郁的豌豆清香，搭配少许的雪梨可以完美避掉豆腥味并且带来淡淡的甜。方子中增加的少许糖主要是为了辅助蛋清打发，1岁以内的宝宝吃，可以不加糖。但是蛋清状态可能不太稳定 材料中增加的淡奶油是为了解决我冰箱库存的，你也可以用牛奶或酸奶替换 ⚡提前准备的工作： ①豌豆需要提前煮熟剥皮。煮5分钟，稍冷却，皮很好去。 ②分离蛋清蛋黄（约2只正常大小鸡蛋），蛋清装入打蛋盆放入冷冻室。蛋黄可以密封保存 做其他用途，不用蛋黄是为了保持豌豆的淡绿色更好看 ③模具内壁均匀抹油。这一步不能省。因为米糕湿润度高

用料

• 大米粉70g 宝宝米粉不能做
• 煮熟去皮豌豆100g
• 木糖醇或白砂糖20g
• 雪梨50g
• 蛋清70g
• 淡奶油90g

奶油雪梨豌豆大米糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

除了蛋清和糖。其余所有材料放入破壁机或者料理机搅打成泥。

步骤 3

因为量不够多，所以我打的不是很细腻。留了一些颗粒状豌豆 也没有关系。取出放在盆中

步骤 4

取出冻得有冰渣得蛋清（这样打发蛋清泡更加稳定），滴入几滴柠檬汁

步骤 5

打蛋器开高速搅打至鱼眼泡状态。放入所有糖

步骤 6

高速搅打蛋清直至蛋清成为细腻的奶油状。提起来有弯钩。然后开打蛋器最小档 继续搅拌一小会 使盆子边缘的蛋清也一起打进去 这样会使得蛋清均匀而细腻 稳定。（但这一步别打久了，小心消泡）

步骤 7

取一小勺打发蛋清放入豌豆米糊中搅拌均匀（主要目的是稀释豌豆米糊，使下一步更好的和蛋清融合）

步骤 8

再将其全部倒入剩余蛋清盆中，用炒菜的方式上下翻拌均匀

步骤 9

轻轻快速拌均匀后的糊其实应该比较细腻 只是因为我这里有豌豆颗粒所以显得粗糙。

步骤 10

然后将豌豆蛋糊舀入抹过油的模具中，随后轻震模具使大气泡震出

步骤 11

加盖。 我用的蒸箱 可以直接放入 蒸12分钟。蒸锅的话 水烧开再放入。蒸12分钟 焖3分钟

步骤 12

出炉后 。冷却再脱模。

步骤 13

吃不完可以冷冻 随吃随蒸

奶油雪梨豌豆大米糕的小贴士

1、蛋清的打发状态很重要 2、想要颜色如此清新，尽量只用大米粉，其他生米粉也不是不可。大米粉就是生大米磨得粉。现成得戳 3、宝宝吃根据年龄酌情添加调味料（糖） 4、豌豆可以替换为毛豆，但色彩能否如此好看未知

菜谱创建时间：2019-03-21 18:58:44