法式甜品喷砂、巧克力镜光淋面

作者： 517cake

法式甜品装饰包含：巧克力喷砂以及淋面！我们用的是巧克力镜光淋面、口感和颜值并存！先更新细腻的喷砂技巧😊

用料

• 大喷枪巧克力 100克
• 大喷枪可可脂 150克
• PCB巧克力色粉适量
• 以上为正常喷枪喷砂比例，想要更细腻可以换中号上色枪，枪口口径小一些，不建议新手尝试！

法式甜品喷砂、巧克力镜光淋面的做法步骤

步骤 1

可可百利34%巧克力币100克➕可可百利纯可可脂150克一起隔热水融化（1:1新手不好操作、也容易堵塞、建议1:1.5操作）

步骤 2

加入适量PCB巧克力色粉用均质机融匀、因巧克力币和可可脂都非纯正的白色、所以调深色可以直接加需要颜色的色粉、若是调粉色柠檬黄之类的浅色要适当加一些白色色粉让颜色更干净（代可可脂很白却很呛鼻、食用也不健康、一定要用纯可可脂及巧克力币）

步骤 3

当溶液35度左右时装入喷枪溶液杯中，甜品放在转盘上，距离甜品15cm转转盘喷砂，不要重复的喷，会越来越厚看着很粗糙，一遍均匀的喷过即可。

步骤 4

如果喷速度慢枪口有堵住、可用热风机吹喷枪溶液杯及枪口使液体融化！没有专业的防雾设备可以60左右买一个慕斯喷砂防雾罩！

步骤 5

还有好吃好看的巧克力镜光淋面，有机会更新新菜谱！

步骤 6

除了法式甜品还有翻糖蛋糕，裱花蛋糕，滴落蛋糕！更多图片请关注下厨房或微博：517cake、会不定时发抽奖活动呦！

步骤 7

送你一点甜🥰

菜谱创建时间：2019-03-21 16:41:22