全麦奶酪面包

作者： 韩淘淘

家里用不完的奶酪可以加进来，烤好的面包更香哈

用料

• 王后吐司粉 200克
• 新良全麦粉 70克
• 糖 25克
• 牛奶 185克
• 酵母 3克
• 奶油奶酪 38克
• 盐 3克
• 黄油 30克

全麦奶酪面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉全麦粉白糖倒一起搅匀， 加牛奶（预留出10G左右，根据面粉吸水程度决定加与不加）慢慢搅成絮， 把酵母散在表面，厨师机一档十来秒搅成面团后可以加盐 换二档，揉大约17分钟出厚膜， 加黄油，一档搅匀二档揉10分钟基本出手套膜，时间根据自己厨师机情况来。

步骤 2

揉好的面团入醒发箱28度湿度80发酵一小时，发到2倍大，没有醒发箱室温发酵

步骤 3

发酵好的面团分五份，滚远排气，醒发15分钟

步骤 4

取一个面团，用手掌按压成大约直径20厘米的面饼，不用擀面杖哈

步骤 5

做成鱼雷形，这个细节忘拍了，下厨房里很多造型的方子可以参考一下

步骤 6

五个均匀排列在烤盘里

步骤 7

二发，我烤箱自带发酵功能，35度发一小时，里面杯子装热水增加湿度，还可以时不时向发热管喷点水，我这一小时喷四五遍，发到2—2.5倍大

步骤 8

发好后表面撒面粉，割包

步骤 9

烤箱预热上火155，下火160，烤35—40分钟，

步骤 10

出炉照

步骤 11

网架上晾凉

步骤 12

切个吃吃

步骤 13

口感很不错呢

全麦奶酪面包的小贴士

烤箱自带热风功能请打开 自带蒸汽功能也请打开 我烤箱没有蒸汽功能就往加热管上喷水，烤的时候适当喷点

菜谱创建时间：2019-03-21 15:21:29