抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）

作者： 小红鼠666

面团参考原方http://www.xiachufang.com/recipe/102277449/ 馅料参考原方http://www.xiachufang.com/recipe/102824656/

用料

• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 抹茶粉 6克
• 汤种 82克（原85）
• 牛奶（水） 88克（原85）（75-80克）
• 酵母 2.5克
• 黄油 15克

抹茶芝麻奶酪紫米包（汤种）的做法步骤

步骤 1

汤种：高筋面粉15克，水75克混合小火加热并不断搅拌至出现纹路离火晾凉冷藏过夜。

步骤 2

紫糯米100克加120-140克水蒸熟拌适量糖（均分3份取2份备用）

步骤 3

奶酪100克加黑芝麻核桃粉40克，蜂蜜10克拌匀。

步骤 4

面团材料混合，后油法揉至完全。面温25度，温暖处（27度）基础发酵。

步骤 5

基础发酵完成

步骤 6

均分2份盖盖松弛20-30分钟

步骤 7

擀开铺馅

步骤 8

32度（湿度75）二次发酵

步骤 9

发酵至2倍大

步骤 10

预热烤箱180度，筛粉割包

步骤 11

入烤箱，180度18-20分钟（160-180）

步骤 12

出炉，2个大胖子！

步骤 13

满满的馅料！

步骤 14

麻薯豆沙肉松馅的

步骤 15

麻薯豆沙肉松软欧

步骤 16

好吃！

步骤 17

紫米香芋肉松馅

步骤 18

抹茶紫米香芋肉松软欧

步骤 19

满足！

步骤 20

麻薯: 糯米粉70克，玉米淀粉20克，糖10-15克，牛奶120克（奶粉12水108）混合搅匀蒸熟趁热拌入黄油10克揉匀晾凉。

步骤 21

奶酪蜜豆：奶酪100克，蜜豆60克

菜谱创建时间：2019-03-21 14:24:42