秘制卤鸡蛋

作者： 吾爱烘焙

清晨，被百里飘香的卤鸡蛋馋醒，再加上一杯豆浆，是开启美好清晨的完美搭配。 将卤好的鸡蛋，敲碎撕开卤黑的蛋壳，里面雪白绵软。我可以一口气吃三个。但是很多粉丝都会说卤鸡蛋看似容易，但是想要卤得好吃很难。所以我决定今天公开我们家3代人都在使用的卤鸡蛋终极秘方。

用料

• 鸡蛋 6个
• 鸡翅 5只
• 干辣椒 5只
• 冰糖 一大块
• 香叶 适量
• 八角 三个
• 桂皮 适量
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 葱 一小把
• #调味料：
• 豆瓣酱 两大勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 白砂糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量

秘制卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净后再表面划上3刀方便入味，放入适量盐、油、糖、生抽搅拌均匀后腌制入味20分钟。

步骤 2

老抽一小碗、料酒一小碗、蚝油两勺搅拌均匀调配成酱汁。

步骤 3

鸡蛋冷水，选择烧水10分钟的功能，慢慢把鸡蛋煮熟。

步骤 4

姜、蒜洗净后剁成碎。

步骤 5

热油起锅，把姜蒜葱放入锅爆炒至闻到香味。

步骤 6

锅中加入豆瓣酱翻炒出红油，同时加入干辣椒翻炒。

步骤 7

捞出鸡蛋煮熟后慢慢剥壳，在鸡蛋的正反面都划出3个刀痕。

步骤 8

锅中加入腌制好的鸡翅翻炒片刻后倒入之前调配好的酱汁，把剥好壳的鸡蛋加入到锅中。

步骤 9

加入香叶、桂皮、八角到锅中。

步骤 10

过中加入适量的水刚好淹没鸡蛋，再加入冰糖盖上锅盖转中火焖煮20分钟即可。

菜谱创建时间：2019-03-21 14:04:24