野荠菜拌香干（快手时鲜菜）

作者： 东君东宝

春天多吃新鲜时蔬，品尝清淡的小滋味。 田野里的荠菜青翠嫩绿，不容放过，赶紧摘来尝尝鲜。 这道菜的热量约110千卡／100克，属黄灯食物，可适量食用。 Sam&Sun东宝烘焙研发工作室 微信：sunsam929 微博：@东君·东宝 欢迎交流

用料

• 荠菜 400克
• 香干 100克
• 麻油（橄榄油） 2勺 约20克
• 老恒和一品鲜生抽 2勺 约8克
• 盐 1勺 约5克
• 糖 1／2勺 约2～3克
• 鸡精 随意

野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的做法步骤

步骤 1

新鲜的野荠菜，味道更香，就是可能泥巴和杂草多，耐心地多摘洗几遍吧，谁叫咱好这口呢。 我先后洗了7～8遍。 也有摘好的、甚至焯好剁碎的速冻半成品卖，自己取舍。

步骤 2

荠菜洗净，豆干切末（碎丁）。 豆干用纯净水洗，一会儿可直接拌。

步骤 3

焯水时放点盐、几滴油。 色泽好看，不易发黄，并入点底味。

步骤 4

荠菜切末。

步骤 5

加盐、生抽、香油、糖（提鲜去涩），搅拌后，再放入豆干丁一起拌匀（豆干本身是咸的）。

步骤 6

淋一勺热油，更香。 不淋也行。看你怕不怕胖。

步骤 7

可以再撒上些白芝麻、坚果碎等，增色添香。

步骤 8

一道美味头盘。 配粥也很棒。

野荠菜拌香干（快手时鲜菜）的小贴士

刀工好的话，焯好的荠菜就用快刀切，锁住水分，口感可能更好； 用搅拌机也行，纤维较碎、汁水流失多，清洗也费点时间。

菜谱创建时间：2019-03-21 12:04:14