枸杞田七鸡锅 | 春分节气食堂

作者： 易锅美食珐琅锅料理

轻轻一扎，就能涌出一汪油水的“小胖鸡”，肉已炖至软烂，汤已浓郁微黄，闻上去淡淡的草药清香…煮上一小把手擀面，一口肉，一口菜，几根面，一勺汤，数不尽的滋润与满足。 春分时节，自然界阴阳之气各半，春分后的几日，阳气越加充足，阳光明媚，气候温和，雨水充沛，是一年中不可多得的好时候。在饮食养生上，则是以平衡为关键，保持阴阳寒热的均衡。 田七：味甘，性温，具化瘀止血，活血定痛之功效。 枸杞：李时珍《本草纲目》曰：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气不足，易颜色，名目定神，令人长寿”。 二者相配合，补血而不滞，不犯呆补之弊，可以使淤血去而新血生；配合以补脾、益气、清心的小麦（手擀面）与通肠、清热的白菜心。这道菜荤素搭配，粮食、蔬菜与肉食搭配均衡和谐。

用料

• 母鸡 1只
• 田七 10g
• 枸杞 10g
• 白菜心 200g
• 手擀面 200g
• 生姜 1块
• 葱白 半根
• 黄酒 2汤匙
• 白胡椒 少许
• 盐 少许

枸杞田七鸡锅 | 春分节气食堂的做法步骤

步骤 1

鸡去除内脏等，冷水下锅，焯水去杂质。

步骤 2

田七、葱、姜均切片，枸杞洗净。

步骤 3

将一半的食材塞入鸡腹之中，放入锅里。

步骤 4

将剩余的食材放入锅中，加入白胡椒粉与2汤匙黄酒，中火炖煮60分钟。

步骤 5

开盖，加入少许盐调味。

步骤 6

放入白菜心，煮5分钟，即可。

步骤 7

轻轻一扎，就能涌出一汪油水的“小胖鸡”，肉已炖至软烂，汤已浓郁微黄，闻上去淡淡的草药清香…煮上一小把手擀面，一口肉，一口菜，几根面，一勺汤，数不尽的滋润与满足。

枸杞田七鸡锅 | 春分节气食堂的小贴士

1、田七提前浸泡一宿，可在一定程度上去除一些药物本身的土味儿，使汤中的药味儿不至很强烈；并且在切片的时候，更加容易。 2、这道菜并非传统意义的鸡汤，鸡肉也是入味可食的。炖煮整鸡的时候，水位至鸡身体的一半即可，炖煮出的汤汁更加浓郁，鸡肉也不会柴烂。 3、白菜心的加入，可减少母鸡的油腻感，荤素搭配，解腻清甜，点缀的恰到好处。

菜谱创建时间：2019-03-21 11:37:29